廚房設(shè)備的選購——灶臺的選購。灶臺是廚房設(shè)備中必不可少的配件,選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計,廚具灶臺的設(shè)計有嵌入式和臺式,如果是嵌入式設(shè)計,只能配置開關(guān)在頂面的灶具,如灶臺為臺式,則選擇開關(guān)在前面的灶具才能與整個廚具的設(shè)計相匹配。廚房設(shè)備灶具爐具類。廚房設(shè)備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購買時需要質(zhì)量高一點的。餐飲廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

廚房設(shè)備的選購原則：按需要選購。選擇必需的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。廚房設(shè)備的選購原則：按安全性能選購。餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全。廚房設(shè)備的選購——水盆的選購。購買水盆時,應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有眼、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷,水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整,沒有毛刺,無凹凸不平,一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右。購買時要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。

廚房設(shè)備的選購原則：按需要選購。選擇必需的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。餐飲廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。廚房配套設(shè)備。在商用廚房里，常見的配套設(shè)備主要包括通風(fēng)設(shè)備和排煙系統(tǒng)，排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池等等，這些都是餐飲類廚房設(shè)備必不可少的。

廚房設(shè)備的選購：購買廚具時,要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),因為灶具的質(zhì)量直接關(guān)系到家人和財產(chǎn)的安全。國家對此類產(chǎn)品制定有管理制度,因此,要購買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品,要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測報告和質(zhì)量合格證。廚房設(shè)備存儲類。存儲設(shè)備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設(shè)備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調(diào)料、原料類的。餐飲廚房的儲藏設(shè)備：儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設(shè)計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設(shè)備。