可口的小燒餅，外酥內(nèi)軟，層次分明。做一些椒鹽燒餅，當(dāng)主食，當(dāng)早餐。還可以掰開來夾上煎蛋、牛肉或者蔬菜。

今天這些燒餅，我做的很迷你，吃完一個意猶未盡。當(dāng)然你也可以做大一些的，方法是一樣一樣的。

后再說一句，選質(zhì)的花椒自己現(xiàn)磨成花椒粉，那種香味兒，真的很贊很贊！

【椒鹽燒餅】（參考分量：12個）

配料：

餅胚配料：中筋面粉200克，水110克，酵母2克，鹽2克，細(xì)砂糖3克。

椒鹽酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉2克，鹽2克。

表面裝飾：蜂蜜5克，水15克，熟白芝麻30克

味美燒餅在家做，鍋里烙一烙三分鐘出鍋，酥脆軟糯甜而不膩。燒餅，烤烙的面食，燒餅品種多樣，也各具地方風(fēng)味，香酥味美，咸甜皆有，店里的燒餅都比較熱賣，經(jīng)常有人在排隊。味美燒餅在家做，外層酥脆，內(nèi)餡甜而不膩，自己學(xué)會后也不用去排隊了，一起來看看吧?？焓衷绮惋?，一燙一揉免發(fā)面，烙一烙出鍋涼后不發(fā)硬，香甜可口。烙餅，大家總擔(dān)心涼后發(fā)硬，試試這個方法吧。一般選中筋面粉，面團制作一般需要液體和面，常用的是清水，稱為水調(diào)面。

記得小時候春季放學(xué)回家，經(jīng)常能吃到奶奶精心制作的草頭燒餅。草頭燒餅底脆面軟，彈性十足。其清純靚麗，燈光下猶如玉石一般晶瑩剔透。

2：再把其切碎。

3：糯米粉、草頭、溫水，混合，揉成面團（揉至不粘手為止）。注意125克水不要一次性加入，因為糯米粉自身存在干濕差異。或者留一點糯米粉，要不然太濕了就沒法補救了。

4：然后把面團分成5至6個,再逐個搓圓后將其按扁。

6：鍋內(nèi)放入油預(yù)熱，用鏟刀把熱油澆遍鐵鍋內(nèi)側(cè)，然后將草頭燒餅均勻放在鍋內(nèi)，中火煎至底部變硬，加入一碗水，蓋上鍋蓋，水快收干時即可出鍋。

2.先用筷子攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入不超過35度的溫水，先攪成面絮，再揉成面團，反復(fù)揉搓面團，揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵2個小時。

3.準(zhǔn)備一個小盆，打入一個雞蛋，打散備用，另外準(zhǔn)備一個盤子，倒入一點白芝麻。

4.然后我們來做一點油酥，拿一個小盆放30克面粉，倒入椒鹽3克，用筷子把椒鹽攪拌均勻，鍋內(nèi)燒油，涼油放入幾根小蔥段，炸出味以后撈出小蔥段不用，油溫7成熱時，把蔥油倒在面粉里面，用筷子攪勻即成油酥。

燒餅不要去外邊買著吃了，廚師長分享一個簡單做法，焦香酥脆