薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價(jià)值。

薺菜來(lái)源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！?

中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間，是血尿的一味良藥。

薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其含有豐富的胡蘿卜素，是病、夜盲癥的良好食物；薺菜還含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥、等。因此薺菜越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。脫水薺菜比鮮菜薺菜體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便，從而倍受人們的青睞。薺菜在屬性上屬于涼性，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者（比如平時(shí)比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物易腹瀉）盡量少吃；

如何長(zhǎng)時(shí)間保持薺菜的鮮嫩

1.選擇性洗滌

來(lái)自M的薺菜被選擇來(lái)去除老葉和雜質(zhì)，并且不需要根。挑選的薺菜用清水沖洗以去除沉淀物，用淡鹽水浸泡20分鐘，然后撈出，用清水仔細(xì)沖洗，然后瀝干備用。

如果你只把它保存一小段時(shí)間，你應(yīng)該把薺菜放在保鮮袋里，放在冰箱的冷藏室里保持新鮮。吃飯的時(shí)候吃吧。和往常一樣，它可以保鮮5天。如果你想長(zhǎng)期保留謝博德的錢包，那就進(jìn)入下一步x2。熱燙和熱燙

燒開(kāi)一壺水，加入適量的鹽或在沸騰后滴幾滴雪拉油。將薺菜在沸水中焯一會(huì)兒。沒(méi)有必要再煮一次。如果你覺(jué)得薺菜的顏色變暗變綠了，趕緊把它拿掉，立即放進(jìn)冷水里。

薺菜作為一種蔬菜，大部分現(xiàn)在已經(jīng)種植，但無(wú)論是人工栽培的還是的，其美味獨(dú)特的味道仍然吸引著人們的目光。薺菜洗凈后，用熱水燙過(guò)貯藏頭，包裝成球，放入冰箱冷凍。當(dāng)你想吃的時(shí)候，你可以提前把它們拿出來(lái)解凍，這樣你就可以在任何時(shí)候吃到有味道的食物。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間，是血尿的一味良藥。薺菜煎蛋:1。將薺菜洗凈，放入沸水中焯一下，濾干，切成小塊。2.將雞蛋打入切碎的薺菜中，攪拌均勻，加入一些鹽調(diào)味，并在這里加入一些水，以免雞蛋煎得太老。3.將油加入鍋中，煮至50%熱。加入薺菜蛋醬。4.用大火等一會(huì)兒，直到雞蛋邊緣有點(diǎn)結(jié)塊，然后翻炒。這一次有必要把火變成中等火。否則，雞蛋很容易煎。