火鍋店為什么會(huì)倒閉，除了無(wú)法提供舒適、熱情的服務(wù)外，還與其采購(gòu)環(huán)節(jié)有關(guān)。有的火鍋店經(jīng)營(yíng)管理技巧有很大的問(wèn)題，在開(kāi)業(yè)前期提供的菜品質(zhì)量都是的，收獲了不少顧客的信任，但是經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，顧客就能明顯感覺(jué)到火鍋店有摻假的行為，一是菜品質(zhì)量大不如前，二是菜品份量大不如前，當(dāng)消費(fèi)體驗(yàn)與過(guò)去有了明顯的對(duì)比后，顧客多半會(huì)離去。而為了避免這種情況的發(fā)生，建議在采購(gòu)時(shí)一定要保質(zhì)，在備菜環(huán)節(jié)一定要保量，萬(wàn)萬(wàn)不可以僥幸的心理糊弄顧客。

火鍋店的裝修

火鍋店的裝修是自制的還是結(jié)合的，都需要根據(jù)實(shí)際的位置，并根據(jù)建筑風(fēng)格，火鍋等級(jí)和地理位置等因素進(jìn)行衡量 吸引顧客。  

在開(kāi)設(shè)商店之前，您必須為總體投資制定明確的預(yù)算，以確保有足夠的流動(dòng)性來(lái)支持隨后的營(yíng)銷(xiāo)，采購(gòu)和臨時(shí)增加。 主要考慮兩個(gè)方面：1，廚房人員；2，前臺(tái)人員。根據(jù)實(shí)際操作區(qū)域和估計(jì)的客流準(zhǔn)備人員。

旋轉(zhuǎn)小火鍋店面裝修通常傳統(tǒng)火鍋更為時(shí)尚，而顧客也有了更多的選擇性。旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備食材放在運(yùn)輸帶上的時(shí)間也相對(duì)較短，保證了食材的鮮。

通常在店內(nèi)有集中的調(diào)味臺(tái)和飲料機(jī)供顧客自行取用，調(diào)料種類(lèi)有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數(shù)十種。

旋轉(zhuǎn)小火鍋在餐飲行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展一直很好，多年來(lái)都呈現(xiàn)一片繁榮的景象，被眾多的消費(fèi)者們所喜愛(ài)，因此，更多火爆開(kāi)店項(xiàng)目旋轉(zhuǎn)小火鍋也成為了熱門(mén)的創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目，開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)的新模式。

員工的招聘和保留

無(wú)論是在曲靖還是全國(guó)，餐飲業(yè)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都是比較低端的行業(yè)，上班時(shí)間長(zhǎng)，工作辛苦，待遇還低，如果沒(méi)有以后自己開(kāi)店的打算，很多人都認(rèn)為在火鍋店學(xué)不到東西，沒(méi)有什么發(fā)展前途，所以火鍋店招聘員工是很難的，更難的是要留住店內(nèi)的員工，每一個(gè)新員工到老員工的過(guò)程，都需要門(mén)店付出很多心血去做培訓(xùn)，如果留不住人，門(mén)店一直在培訓(xùn)新員工，又怎樣很好的為門(mén)店服務(wù)呢?

以上這些都是每一個(gè)火鍋加盟商都必須要認(rèn)真考慮的，提前想好利弊，做出好的應(yīng)對(duì)之法，才能更好的開(kāi)店。