樹葉豆腐，驚艷你的胃！

豆腐是人們生活中一道不陌生的美食，營養(yǎng)豐富，老人孩子都喜歡，小伙伴們聽到豆腐的反應(yīng)是不是，乳白色軟軟的，散發(fā)著淡淡的豆香味？今天小編要帶大家了解的是一種用樹葉做成的豆腐，樹葉做豆腐相信很多人都沒見過，那就隨小編一起來看看吧。

在南方很多農(nóng)村，那里的農(nóng)民做豆腐不完全是用豆子，經(jīng)常用到的是這樹葉，而且用這種樹葉做出來的豆腐，當(dāng)?shù)厝私兴麄兩穸垢?

而且口感也和我們平時吃的豆腐不一樣，是那種有點像果凍一樣，軟軟滑滑的。

農(nóng)民還給它取了一個好聽的名字叫做觀音豆腐，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民家家戶戶幾乎都會做這個豆腐，家家戶戶都會有這個豆腐樹。

觀音豆腐雖然有豆腐二字，但是和豆制品一點也不沾邊，它是用一種叫做觀音樹的樹葉汁水做成的，質(zhì)地和涼粉有點像，但是顏色翠綠，像美麗的翡翠。

這觀音豆腐晶瑩剔透的，一看就特別的想吃它，在豆腐上灑一些佐料更加的美味，只有農(nóng)村的人才有口服能夠吃到這么美味的豆腐。

忘不了那一塊豆腐

豆腐，又叫觀音豆腐，或者槎豆腐。它是我老家皖西南山區(qū)的一種地方特產(chǎn)。實際上，說它是特產(chǎn)，也不是非常恰當(dāng)，準確來說，可算作當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)小吃。因為它只是一種純灌木槎樹葉加工制作的。雖然加工制作手續(xù)并不是十分繁瑣，但由于其完全形態(tài)，加之生長在茂密山林的高寒地帶，并不為當(dāng)?shù)匕傩諒V而食之。

槎，又名樹，根據(jù)甘啟良編著的《竹溪植物志》記載：“樹”的學(xué)名叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬灌木，主要分布在陜西、河南、湖北、湖南、四川、貴州、云南和安徽等地。

農(nóng)村這種“觀音豆腐”，城里人想吃，有錢去大酒店也不一定買得到

得不說，這種“觀音豆腐”，城里人想吃，有錢去大酒店也不一定買得到。記得小時候家里人將摘下來的葉子洗干凈。將它搗碎后加入開水，到特別稀的面糊狀，在把準備好的堿化水，待溫度適中倒入里面來回攪拌，要是沒有堿也可以用土灶燒的稻草灰化水。完全弄好以后，倒入準備好的過濾布里面，擠壓樹葉的汁。過濾出來的汁，綠綠的，像翡翠的顏色，特別漂亮。等上兩三個小時汁就凝固了。

以豆腐樹葉為原料制成綠色、半透明的膠狀“豆腐”是一種無污染、安全的綠色，屬消暑佳品，可涼拌和烹炒。以豆腐樹葉為原料經(jīng)過磨漿、去水、過濾、罐裝、滅菌、凝固等程序可加工成果凍，口感細膩爽滑，肉質(zhì)透明飽滿，營養(yǎng)豐富，制作中添加不同果汁而呈各種水果風(fēng)味。

豆腐樹的作用：豆腐樹化學(xué)成分的研究主要集中于葉營養(yǎng)成分的分析，而對于藥用活性成分和根、莖成分的研究鮮有報道。豆腐樹葉的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達39.5%；葉蛋白雙向電泳顯現(xiàn)34個著色點，表明葉蛋白至少有34種水溶性蛋白。豆腐樹葉含18種氨基酸，每100 g葉氨基酸含量高達10.81 g，含量較高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸。豆腐樹葉含有多種礦質(zhì)元素，礦質(zhì)元素含量極為豐富，每100 g豆腐樹葉含鈣870 mg、磷120 mg、鐵59.5 mg、鋅2.07 mg。此外，每100 g鮮葉含維生素C 365.56 mg、β-胡蘿卜素21.8 mg