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為何越來越多的餐館不再支持手機(jī)排隊(duì)取號(hào)

近來種了不少餐廳，但每個(gè)周末都要去拔草，準(zhǔn)備在大眾點(diǎn)評(píng)上排隊(duì)取號(hào)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)一個(gè)冰冷的頁(yè)面提醒：“抱歉，商戶暫時(shí)要求現(xiàn)場(chǎng)取號(hào)”，而且這種情況越來越多，本來接入手機(jī)取號(hào)的商家紛紛停止服務(wù)。

以排隊(duì)等位為重點(diǎn)的應(yīng)用程序“可口不等待”去年獲得5億元 C輪融資。招聘會(huì)上顯示手機(jī)取號(hào)，滿足沒時(shí)間沒錢的用戶遠(yuǎn)程排隊(duì)取號(hào)，幫助餐廳提高了10%以上的客單價(jià)。

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信息時(shí)代背景

人類尋找信息的歷史，已經(jīng)演變成信息尋找人，方便的信息傳播打破了時(shí)空的障礙。例如，中國(guó)米其林餐館指南一出來，上榜的餐館便呈現(xiàn)出令人望而生畏的景象。

再者，身邊大眾點(diǎn)評(píng)4.5星以上的餐廳，只要到周末飯點(diǎn)都是人頭攢動(dòng)。很多人愿意走出老遠(yuǎn)的門，只為了拔草，拍個(gè)照片，秀個(gè)姿勢(shì)，發(fā)個(gè)朋友圈。

在信息時(shí)代，每一位用戶都是信息的創(chuàng)造者，從消費(fèi)信息(種草餐館)到生產(chǎn)信息(點(diǎn)評(píng)傳圖)到傳播信息(微信微博)，讓信息不斷重復(fù)循環(huán)。

所以，好的商家早就不愁沒人來吃了，怕的是餐館位置不夠大。遙控取號(hào)不會(huì)成為左右商家的贏家。

在銀行排隊(duì)的時(shí)候，我也想到在一些連鎖店和快餐店的經(jīng)歷。不管是在麥當(dāng)勞還是在肯德基，顧客在收銀臺(tái)排隊(duì)時(shí)，如果一個(gè)柜臺(tái)上的人少了，而另一個(gè)柜臺(tái)上的人多了，收銀臺(tái)上的人少了，收銀員一般都會(huì)主動(dòng)招呼顧客來排隊(duì)，這樣就減少了顧客等候時(shí)間。有些大型超市的收銀高峰時(shí)段，常能見到一些穿溜冰鞋的年輕員工，在各個(gè)收銀臺(tái)前溜達(dá)，如果發(fā)現(xiàn)某個(gè)柜臺(tái)有更多的人，就會(huì)邀請(qǐng)顧客到較少的柜臺(tái)，還會(huì)幫助顧客拎包、抱小孩等。我想，這些異業(yè)經(jīng)驗(yàn)，都值得銀行業(yè)人士去借鑒。當(dāng)然，直接的方式還是向外資銀行學(xué)習(xí)

經(jīng)過長(zhǎng)期分析，美國(guó)銀行發(fā)現(xiàn)客戶等候時(shí)間一旦超過5分鐘，就會(huì)夸大其感知等候時(shí)間32%，于是就在銀行里設(shè)置了多媒體電視播放新聞和歌舞節(jié)目，同時(shí)在等候區(qū)設(shè)立理財(cái)咨詢專區(qū)，讓客戶不知不覺地留在銀行里，從而使理財(cái)商品、銷售業(yè)績(jī)大幅增長(zhǎng)。

終，胡一夫老師建議各商業(yè)銀行要有超前的設(shè)計(jì)和思考不能等問題、矛盾積聚，已經(jīng)十分突出的問題，要去被動(dòng)地想辦法解決，而五年、十年后的產(chǎn)品設(shè)計(jì)模式又該如何呢？

服務(wù)生產(chǎn)能力是滿足服務(wù)需求的必要條件。

與醫(yī)院、銀行相比，餐館排隊(duì)等位的問題要復(fù)雜得多，因?yàn)榫筒偷娜藬?shù)并不固定。一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，8個(gè)人去不了4個(gè)人的餐點(diǎn)，即使4個(gè)人的餐點(diǎn)都空著，那么餐廳該如何解決這個(gè)問題呢？

餐館的差異性。為什麼一些餐館和一些餐館有門有市？飲食的本質(zhì)是什么？就是社交從古到今，中國(guó)人的一句問候語就是“吃了就吃了”，可見中國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這里不作贅述，即餐館的同質(zhì)性或差異性，以及餐館所帶來的氣氛也會(huì)影響到餐館的排隊(duì)等位現(xiàn)象。

其他條件例如餐館服務(wù)的局限，顧客的從眾心理等等。

如何解決排隊(duì)等位問題？

常規(guī)解決辦法

現(xiàn)有的排隊(duì)等位算法通常有以下幾種：

第yi，設(shè)立排隊(duì)等候區(qū)。每一間餐廳都有自己獨(dú)特的地方。這里有簡(jiǎn)單的幾張椅子，還有一些提供點(diǎn)心和免費(fèi)飲料；更多的像是，讓消費(fèi)者當(dāng)真成了上帝。

第二，提高菜品上桌的速度和翻臺(tái)率。這時(shí)，可能會(huì)引起正在用餐的顧客不舒服，影響他們的下次消費(fèi)。

第三，吸引折扣。飯店通過統(tǒng)計(jì)分析，確定了飯店的營(yíng)業(yè)高峰期，然后飯店給在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用餐的顧客一個(gè)折扣。也就是，在排隊(duì)形成前或開始階段，向用餐完畢的顧客提供優(yōu)惠券，鼓勵(lì)顧客錯(cuò)開消費(fèi)高峰期。

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對(duì)有效實(shí)現(xiàn)預(yù)先準(zhǔn)備的需求

對(duì)餐飲行業(yè)來說，提前準(zhǔn)備是提高服務(wù)效率的必要手段，而通過使用服務(wù)的排號(hào)機(jī)，提前了解后續(xù)餐點(diǎn)的需求數(shù)量，可以更好地完成提前準(zhǔn)備工作。特別是有針對(duì)性的排號(hào)機(jī)研發(fā)和定制的落實(shí)，更能從根本上實(shí)現(xiàn)后續(xù)點(diǎn)菜的落實(shí)，這也從根本上為后續(xù)點(diǎn)菜效率的進(jìn)一步完善提供了保證。

伴隨著排號(hào)機(jī)功能的完善，其對(duì)餐飲品牌經(jīng)營(yíng)服務(wù)所能帶來的輔助作用更是無法比擬。特別是隨著國(guó)內(nèi)排號(hào)機(jī)廠家針對(duì)性生產(chǎn)的不斷實(shí)現(xiàn)，更好地結(jié)合餐飲服務(wù)及經(jīng)營(yíng)需求，排號(hào)機(jī)功能導(dǎo)入的完善，從根本上使餐飲需求更完善地得到落實(shí)。所以從根本上說，餐飲品牌引入質(zhì)量可靠的排號(hào)機(jī)是非常必要的，所能給餐飲服務(wù)工作的有序開展帶來的積極影響是不可估量的。

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為什麼要排隊(duì)叫號(hào)？

智能化程度高，使用方便快捷

顯而易見，排隊(duì)叫號(hào)機(jī)的出現(xiàn)是以現(xiàn)代智能系統(tǒng)的發(fā)展為基礎(chǔ)的，因此我們看到流行的智能排隊(duì)叫號(hào)機(jī)模塊都是非常先進(jìn)的，直接體現(xiàn)在它能為不同的行業(yè)和場(chǎng)合提供不同的排隊(duì)叫號(hào)方式，這種智能模塊使用起來非常方便、快捷。