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開胃消食濃香型高度白酒

在進(jìn)餐的同時(shí)，飲用少量的白酒，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化，當(dāng)然過(guò)多飲用會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。除此之外，白酒也是很好的烹飪調(diào)味品，有很好的去腥、除膩、消苦、減酸、增香等效果。濃香型高度白酒

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白酒品評(píng)方法 濃香型高度白酒

 1、一杯品評(píng)法；兩個(gè)酒樣兩次評(píng)，找出差異，考察嘗評(píng)員的基本功，訓(xùn)練嘗評(píng)員的記憶力和再現(xiàn)性。

 2、二杯品評(píng)法；同時(shí)出兩杯，一杯是標(biāo)準(zhǔn)樣，另一杯是檢測(cè)樣，找出異同點(diǎn)。可以提高評(píng)酒員對(duì)質(zhì)差判斷力，常用于審批出廠酒，也稱為對(duì)標(biāo)法。

 3、三杯品評(píng)法：同時(shí)倒出三杯酒樣，其中有兩杯是相同樣，要求找出差異，用于訓(xùn)練評(píng)酒員準(zhǔn)確性和辨別能力。 

 4、順位品評(píng)法：密碼編號(hào)暗評(píng)、質(zhì)差排序。培訓(xùn)嘗評(píng)人員質(zhì)差分辨能力，企業(yè)中適用于選拔基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒。 

 5、記分品評(píng)法：編碼暗評(píng)，打分寫評(píng)語(yǔ)。主要用于評(píng)酒活動(dòng)、日常檢評(píng)酒質(zhì)、優(yōu)選勾調(diào)酒樣。濃香型高度白酒

嘗評(píng)技巧、方法、體會(huì)  濃香型高度白酒

  1、聞香標(biāo)準(zhǔn)：香氣協(xié)調(diào)、愉快、無(wú)異香，同時(shí)檢測(cè)酒的溢香、噴香、留香性。

  應(yīng)高度重視第yi一印象，即時(shí)記錄下香氣特征，因第yi一印象較靈敏、準(zhǔn)確。聞第二遍時(shí)，可轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯、急速呼吸、用心辨別氣 味。應(yīng)注意聞完一輪酒再品嘗。

  2、濾紙浸濕聞香、放置五分鐘左右再聞、可區(qū)別放香大小及濃淡、保持時(shí)間，此方法區(qū)別酒質(zhì)相似酒有效。

  3、利用體溫，手心手背滴酒聞香，可辨別香氣濃淡及固、液酒的區(qū)別。

  4、空杯留香，對(duì)酒質(zhì)優(yōu)劣，特別是鑒定醬香型白酒效果較好。

  5、嘗味時(shí)應(yīng)按香氣淡濃順序品嘗、酒液入口慢而穩(wěn)，鋪滿舌面。嘗味時(shí)除了味的基本情況外、更要注意味的協(xié)調(diào)、刺激強(qiáng)弱、柔順、柔和、有無(wú)雜味外，還要分辨出味的綿甜和醇甜、有無(wú)回味、凈爽等。（因?yàn)樗菂^(qū)別固態(tài)法、液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)尺度）

  6、風(fēng)格界定。風(fēng)格又稱酒體、典型性、個(gè)性風(fēng)味。除了按色、香、味的綜合評(píng)價(jià)得出風(fēng)格結(jié)論外，風(fēng)格更注意香氣的優(yōu)雅、舒適、悅?cè)?、空杯留香、飲后舒適的感覺。濃香型高度白酒