抽風機葉輪結構：抽風機葉輪由上百片葉槽組成，積油太多，堵塞葉槽，降低了其抽風效果，影響了風機的正常運轉；油煙凈化器使用一段時間后，由于內部積滿油污，凈化處理效果明顯下降。抽油煙系統(tǒng)常年不清洗，導致整個系統(tǒng)的腐蝕，更換該系統(tǒng)耗資巨大。油煙機在使用一段時間后，在扇葉、外殼部位都會積有一層油垢，這不僅會影響美觀還會引起接縫漏油。

抽油煙機工作原理：接通交流電源后，左右電機帶動左右風扇高速轉動，風扇中心處形成負壓區(qū)，油煙進入負壓區(qū)后，由于離心力的作用，油煙被加速從風扇空隙中排出，再經(jīng)公共排煙口排出機外。自動控制型抽油煙機：在普通抽油煙機上增加自動監(jiān)控電路，當廚房的油煙或可燃有害氣 體達到一定濃度的值時，經(jīng)傳感器使監(jiān)控電路自動啟動并發(fā)出聲光報警，吸油煙機將有害氣體抽走排出機外。

煤氣灶在使用的過程中會產(chǎn)生一氧1化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入塵粒等空氣污染物。如果只在炒菜時打開抽油煙機，炒完立即關掉，是無法把燃氣燃燒時所產(chǎn)生的廢氣全部排出的。

正確的使用方法是只要烹調一開始就打開抽油煙機。不論是煎、炒，還是煮、蒸、燉，即使烹調結束了也不要馬上關掉抽油煙機，應該再讓它運轉幾分鐘，以便將廚房內殘留的有害氣體大限度地排出去。這時再關機，廚房環(huán)境就比較健康安全了。

廚房設備清洗消毒類吃完東西就得弄干凈，下面我們要說的就是廚房設備清洗消毒類，主要包括洗碗機、洗杯機、消毒柜、洗菜機、水池、花灑以及各類工作臺等等，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。

廚房設備存儲類存儲設備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調料、原料類的。