可能大家發(fā)現(xiàn)，比起這樣家常做法，市面上買的油炸蠶豆更香，味道更豐富，其實這也不難做到，在浸泡的時候，可以用熱水，再加入茴香，八角，桂皮一起，泡夠1天以上，就能做到。蠶豆雖然現(xiàn)在是越來越被冷落，但酥脆的五香蠶豆美食，一點不比花生差，尤其是下酒，簡直讓小編心悅誠服，喜歡喝酒的你不妨試試。蠶豆（新蠶豆）【調(diào)料】鹽、八角、花椒、香葉【做法】1．干蠶豆一袋。

【燒調(diào)料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開后，關(guān)火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，水要多，因為干蠶豆浸泡過程中會吸很多水?！窘荨拷?jīng)過一個晚上的浸泡，蠶豆變大的好多?！厩锌凇坑玫蹲訉⑿Q豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導(dǎo)致“嘣油”，油花四濺?！纠鋬觥拷莺玫男Q豆撈出，控干水分，攤開晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。（這是蠶豆炸出來是否酥脆關(guān)鍵的一步。）

小貼士：1.、蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有數(shù)人(男孩較多)吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。3、蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

稍稍上色就好啦，出鍋之后可以這么直接吃。木瓜排骨湯材料：排骨、木瓜、蔥、姜、料酒、醋、鹽做法：1、木瓜削皮，去籽，切大塊；2、鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開后撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈干凈；3、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個半小時；4、放入木瓜塊。繼續(xù)煲三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。干鍋土豆雞肉材料：土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒做法：1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。