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不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物。煮綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

2、材料

“插口”通常采用酚醛樹脂粉為原料模壓成型，酚醛樹脂（俗稱“電木”）具有較高的機(jī)械強(qiáng)度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕，常用于制造電器材料，如開關(guān)、燈頭、耳機(jī)、電話機(jī)殼、儀表殼等，但其機(jī)械性能較差，抗沖擊強(qiáng)度較弱，容易發(fā)生碎裂。為了克服這一缺陷，通常將其與高聚化合物共混以改善電木的韌性，借此提高制件的沖擊強(qiáng)度。

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電熱鍋的故障及解決辦法：

一、 燒壞發(fā)熱盤的原因有可能是：淘米或盛飯時(shí)碰撞鍋膽底部變形后提前跳閘，而人為強(qiáng)加熱造成燒盤。

1、長(zhǎng)進(jìn)間超負(fù)荷使用或進(jìn)水所造成觸點(diǎn)分不開或磁鋼無彈性、吸力，不行換一個(gè)新磁鋼，再按原來線路裝上發(fā)熱盤，同時(shí)用萬用表量一下保險(xiǎn)管是否能電，不行換保險(xiǎn)管，發(fā)熱盤裝好后一定要檢查觸點(diǎn)是否能正常分、合開。

2、電燒鍋燒壞有時(shí)可以通過換新觸點(diǎn)進(jìn)行維修。如鍋膽不平，把鍋膽放在已換好盤的鍋內(nèi)，用皮錘一圈圈慢慢敲打鍋膽底部，直到鍋膽與發(fā)熱盤弧度完會(huì)吻合，以至于發(fā)熱盤熱量能均勻、迅速的傳到鍋膽上，不會(huì)使電熱鍋發(fā)熱盤局部過熱而提前跳閘。

電熱鍋余熱   電熱鍋鍋體底部加熱盤內(nèi)加熱管加熱，傳導(dǎo)至加熱盤、鍋體從而加熱食物，電熱鍋在斷電后加熱盤和鍋體會(huì)留有一定的余熱，當(dāng)用電熱鍋?zhàn)鲲垥r(shí)，可根據(jù)烹飪的實(shí)際情況提前幾分鐘關(guān)閉電源，充分利用斷電后的余熱對(duì)食物進(jìn)行加熱，可以有效的節(jié)能省電。