食堂承包似乎是一項(xiàng)有利可圖的生意，但這并不容易。與酒店管理不同，食堂合同依賴于長(zhǎng)期不懈的努力和溝通，以說(shuō)服企事業(yè)單位將食堂外包出去。此外，食堂承包經(jīng)營(yíng)模式不同于傳統(tǒng)餐廳。因此，食堂的承包商也需要做好準(zhǔn)備。

從蔬菜配送的角度來(lái)看，食堂承包商應(yīng)擁有豐富的蔬菜水果資源，配臺(tái)蔬菜養(yǎng)殖基地，降低蔬菜成本，保證蔬菜的新鮮度和食材的安全，在配送過(guò)程中，要保證食堂水果蔬菜的及時(shí)配送，確保每天的菜品都有豐富的配送。

餐廳承包商應(yīng)不斷吸收新的管理理念和烹飪理念。前者將使食堂的管理更容易，而后者將豐富食堂的菜有。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐富、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品。因此，食堂承包商應(yīng)該從企業(yè)的角度為員工尋求更多的福利，讓員工通過(guò)食堂擁有歸屬感和幸福感。

現(xiàn)行環(huán)境下，各行各樣的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度都在不斷的增大，不僅僅是員工，就連一般的公司都能感到壓力的不斷增加，在這種大背景下，倘使說(shuō)自己還有管理自身的柴米油鹽一定是一件十分麻煩的事情。好在隨著社會(huì)分工的不斷細(xì)化，對(duì)你來(lái)說(shuō)已經(jīng)存在一個(gè)決佳的選擇了，那就是找食堂承包，把單位的餐飲外包給外部的專業(yè)的食堂承包公司，從此你就只用專注自己的行業(yè)，提升在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力了。對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。

現(xiàn)在的食堂承包的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格外的激烈，一來(lái)是外部的挑戰(zhàn)。不少的客戶和消費(fèi)者對(duì)于食堂承包的要求是越來(lái)越高了，傳統(tǒng)的食堂承包方案可能已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要。再來(lái)就是來(lái)食堂承包內(nèi)部的壓力，現(xiàn)在從事食堂承包服務(wù)的公司和企業(yè)越來(lái)越多，如果不尋求創(chuàng)新和突破的話是很難在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中存活下去的。一、質(zhì)量和盈利偏重只要是企業(yè)，就沒(méi)有不想盈利的，但是現(xiàn)在企業(yè)餐飲尋覓食堂承包公司有助于辦理的一起，能夠增強(qiáng)飯菜的質(zhì)量，保證職工的日常飲食愈加健康、有規(guī)則。

食堂承包，職工就餐食堂需求為很多的職工供給進(jìn)餐食物，可是存在眾口難調(diào)的現(xiàn)象，由于職工來(lái)自不同區(qū)域、不同民族，有著不盡相同的生活和進(jìn)食習(xí)氣，每個(gè)人的口味都不相同。因而作為專業(yè)的職工食堂外包服務(wù)中心，就應(yīng)該在食堂進(jìn)餐食物的合理化和多樣化上多下功夫，并且在調(diào)整飲食的時(shí)分應(yīng)該留意時(shí)節(jié)性這個(gè)特別要素。試想，餐飲公司每天都送來(lái)新鮮的蔬菜，到飯點(diǎn)準(zhǔn)備時(shí)間了，直接將這些新鮮送達(dá)的菜品烹制完成就可以上桌了，這樣一來(lái)就餐人員也能吃到蕞新鮮的菜，一舉兩得。下面由虎盛食堂承包小編給大家詳細(xì)介紹：

首要，在質(zhì)料的挑選上應(yīng)該做到多樣化和合理化。企業(yè)為了進(jìn)一步提高單位人性化管理水平，對(duì)于傳統(tǒng)的食堂管理方式采取了新型的管理方式，將食堂承包給專業(yè)的餐飲管理公司，一定程度上提高了單位員工工作效率，是一件非常具有重要意義的改革。質(zhì)料挑選的合理化是指菜品可以合理的吸收各種食材所供給的養(yǎng)分，進(jìn)而確保進(jìn)餐者用餐后確保進(jìn)食養(yǎng)分的均衡。質(zhì)料挑選的多樣化是指在調(diào)配時(shí)要留意養(yǎng)分的多樣化，要吸收不同方面的養(yǎng)分，所以這就要求食堂承包制造菜品的作業(yè)人員要充分把握各種食物的膳食養(yǎng)分。在調(diào)配菜品和主食時(shí)，應(yīng)該盡量確保多種谷物，例如粗糧、細(xì)糧之間的合理調(diào)配。

任何一家企業(yè)或單位、公司食堂，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單。下面我們共同來(lái)探討公司自營(yíng)和承包食堂的優(yōu)劣：1、勞務(wù)開(kāi)支（1）自營(yíng)食堂公司需要承擔(dān)工作人員的薪資、福利、勞保。一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。那食堂承包有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？下面蕪湖虎盛小編就來(lái)給大家介紹一下。

1、采購(gòu)安全

自辦食堂采購(gòu)與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的成本會(huì)偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。

2、責(zé)任

食堂風(fēng)險(xiǎn)是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書(shū)。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。

3、避免管理漏洞

食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。這些細(xì)節(jié)都會(huì)直接影響到員工的就餐，所以企業(yè)在選擇企業(yè)食堂承包公司的時(shí)候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能給工人提供嚴(yán)格的管理制度。企業(yè)與就餐員工同一立場(chǎng)，并對(duì)食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對(duì)撞而造成矛盾，又可毫無(wú)顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作，針對(duì)菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰! 相對(duì)于客戶的自營(yíng)食堂，此項(xiàng)足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢(qián)。

4、專業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。 客戶自營(yíng)食堂時(shí)，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，服務(wù)意識(shí)更無(wú)從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。