食品冷藏鏈

是建立在食品冷凍工藝學(xué)的基礎(chǔ)上，以制冷技術(shù)為手段，使易腐農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的所有環(huán)節(jié)，即從原料（采摘、捕、收購等環(huán)節(jié)）、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售流通的整個(gè)過程中，始終保持合適的低溫條件，以保證食品的質(zhì)量，減少損耗。

食品冷藏鏈中的主要設(shè)備：各種冷卻設(shè)備（含預(yù)冷設(shè)備）、設(shè)備、冷藏庫、冷藏運(yùn)輸設(shè)備、冷凍冷藏陳列柜（含冷藏柜）、家用冷柜及電冰箱等

同時(shí)對于物流對象的采集以及預(yù)冷、加工以及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)來看。物流的供應(yīng)鏈也比較復(fù)雜。所以說,從整體上看,冷鏈物流的運(yùn)作能力就應(yīng)該相對較高,而且對相關(guān)的工作人員也提出了更高的要求。

作為專業(yè)程度相對較高的物流來說,冷鏈物流作業(yè)所涉及到的領(lǐng)域范圍比較廣,而且基礎(chǔ)作業(yè)對于相關(guān)的硬件和配套設(shè)施的要求相對較高。從物流的節(jié)點(diǎn)上看,其協(xié)調(diào)性比較突出。另外,還應(yīng)該保證冷鏈物流對象的自身重量。

?冷鏈物流運(yùn)輸高埗冷藏物流

冷藏運(yùn)輸?shù)姆?wù)熱主要指配送過程中產(chǎn)生的熱量。貨品被分配到目的地，如餐廳，便利店等。在卸貨過程中，冷藏廂體的門打開，這時(shí)門內(nèi)外的冷暖空氣就會(huì)交換，即使是很短的時(shí)間，貨品也會(huì)吸收到外界的熱量。當(dāng)門關(guān)閉時(shí)，冷藏運(yùn)輸?shù)闹评湎到y(tǒng)必須將這部分熱負(fù)荷吸收。運(yùn)輸制冷中，服務(wù)熱這一因素必須考慮。冷藏運(yùn)輸?shù)母魺嶂冈谪泿耐獠颗c內(nèi)部之間建立一個(gè)隔層，以阻止外界熱量傳入貨廂內(nèi)部，現(xiàn)代冷藏運(yùn)輸車廂一般采用聚氨酯泡沫進(jìn)行隔熱。這種材料替代了之前使用的玻璃纖維，具有高絕熱效率、易加工、整體成型等特點(diǎn)，一般采用現(xiàn)場發(fā)泡方式，可用于門、壁面、底板及頂板的隔熱。