煎包子時，可以一次淋入清水，也可以多次少量淋入水，要注意包子不要粘鍋底。包子下煎上蒸，一定要成熟后再取出。也可以在清水中加入少量的淀粉和勻，淋在鍋內(nèi)，這樣包子底部就會出現(xiàn)一層薄薄的淀粉薄膜。開火，鍋內(nèi)倒入少量的油，放入小包子，中間要留有空隙，先將底部煎黃，再往鍋內(nèi)淋入包子三分之一處的清水，蓋上鍋蓋，中火蒸，稍微的晃動一下鍋子，以防包子粘鍋底，當?shù)撞考宄山瘘S色時，包子頂部也已經(jīng)蒸熟，將水煎包取出。

水煎包的做法大全：它的壞處也是存在的，在使用味精要特別注意溫度，如果烹飪時加熱至120℃以上，谷氨酸鈉就會發(fā)生化學變化，變成焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)對人體是有害的，味精也不能與酸堿性的食物混用，這其中會發(fā)生化學反應，產(chǎn)生的化學物質(zhì)對人們是有害的。所以大家在使用味精的時候還是要小心謹慎為好。難度：配菜(中級); 時間：30-60分鐘;主料: 面粉500g; 青椒600g; 精肉400g;

1. 先把面粉和成柔軟的面團，比餃子面稍微軟一點，餳著，去做餡。2. 青椒清洗干凈，備點胡蘿卜和大蔥。胡蘿卜多少隨意。豬肉攪拌好后，不用清洗，把大蔥切成小段可以直接放入料理機打碎。一次再把青椒和胡蘿卜都攪打碎。

水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包聞名，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，深受食客的歡迎。今天就和我一起學學水煎包的做法吧。水煎包炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。溫水溶解酵母將溫水一點點倒入面粉中，活成面團，溫暖處發(fā)酵。 韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。面團搓成長條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發(fā)20分鐘。

水煎包的餡與普通包子沒有區(qū)別?？梢哉f有什末樣的包子餡，就有什末樣的水煎包餡。水煎包的特色在于制作方便，省火省事。蒸饅頭或者包子需要長時間燒一鍋水，可是用水煎的方式就簡單的多。同時，水煎包比包子還多一個特點，就如鍋貼那樣，包子底部的外皮可以煎到酥軟的程度。有的店家會按照傳統(tǒng)，在鍋中倒入稀面漿，終結(jié)果是面漿在鍋中形成一層酥皮，與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來看，恰到好處的酥皮可以用薄若蟬翼來形容，吃在嘴里當然又酥又香。這是吃傳統(tǒng)工藝水煎包的額外紅利。