【麻辣燙培訓】【燒烤培訓】【面點培訓】【火鍋培訓】

麗水市老兵餐飲管理有限公司專注培訓項目如；早點系列，面點系列，西點蛋糕系列，燒烤系列，葷菜，素菜，湯類，麻辣燙，瘦肉丸等上百種美食培訓任你挑選。

下面問你介紹：

鴨血粉絲湯的做法

食材鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。

步驟

1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。

2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。南京鴨血粉絲湯

3、鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可

營養(yǎng)價值

南京鴨血粉絲湯鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。 [9] 粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。麗水學做小吃哪家好？

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餐飲成功創(chuàng)業(yè)的訣竅--------對客戶要大方

新事業(yè)不宜對顧客收費過高。習慣性的作法，甚至提供免費服務給顧客，讓他們知道我能做什么。就算后來沒有簽約，他們也會介紹 其他付費客戶給我。有時，你得用小魚釣大魚。

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素食等小品類餐飲，為何發(fā)展越來越好

本著中餐傳統(tǒng)和宗教捆綁的飲食習慣，素食市場占有率不高，而現(xiàn)在，隨著人們飲食觀念的改變和對健康的要求，素食也逐漸成為大家就餐的選項，另外就是，素食餐廳不僅僅是想讓素食者消費，其實目標應該是超過99%的非素食者，如何讓他們對素食產(chǎn)生興趣，進而形成消費習慣，是當下素食餐廳努力的方向。