東莞市廣納制冷設(shè)備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設(shè)計(jì)、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業(yè)提供冷庫工程項(xiàng)目。

冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪質(zhì)料和食物都有含有必定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和很多繁衍成長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，確保食物和烹飪質(zhì)料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒l劑。酸類消毒l劑的殺菌作用，主要是凝結(jié)菌體中的蛋白。常有的消毒l劑有乳酸、過氧已酸、等。

維護(hù)地坪（樓板），避免凍臌和損壞。 　

不得把產(chǎn)品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍??；拆肉垛不得選用倒垛的辦法；脫鉤和脫盤禁絕在地坪上摔擊，避免砸壞地坪，破壞隔熱層。 　

產(chǎn)品堆垛、吊軌懸掛，其分量不得超越規(guī)劃負(fù)荷。 　

沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，避免凍臌。 　

冷庫地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持疏通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區(qū)要做到冬堵春開。選用機(jī)械通風(fēng)或地下油管加熱等設(shè)備，要指l定專人擔(dān)任，定時(shí)查看，依據(jù)要求，及時(shí)敞開通風(fēng)機(jī)、加熱器等裝置。 　

冷庫有必要合理使用倉容，不斷總結(jié)、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進(jìn)步冷庫使用率。堆垛要結(jié)實(shí)、規(guī)整，便于盤點(diǎn)、查看、進(jìn)出庫。 　

食物生鮮冷庫溫度范圍常見：1/0-5℃的冷藏庫，能夠用于生果、蔬菜、啤酒、酸奶的存儲(chǔ)。2/-18~-25℃冷凍庫，能夠用于肉類、水產(chǎn)、冷飲等食物的存儲(chǔ)。3/-50~-60℃超低溫庫、能夠用于深海水產(chǎn)魚類的存儲(chǔ)，如金槍魚。4/10-20℃分揀預(yù)冷區(qū)，多作為食物入庫或許出庫的操作間運(yùn)用。

貯藏方法

1.簡易貯藏

不需特別工藝設(shè)備，不需固定貯藏場(chǎng)所， 是村莊和城市一般家庭廣泛選用的一種方法。

(1)掛藏

收成后的大蒜，先在田間曝曬2天～4天，或在烘房內(nèi)(控溫30℃～40℃，相對(duì)濕度50％～60％)進(jìn)行快速單調(diào)鱗莖，使之進(jìn)入休眠期。單調(diào)后的大蒜進(jìn)行挑選(也可在單調(diào)前進(jìn)行)，除去機(jī)械傷和病蟲害的蒜頭。然后每30個(gè)～60個(gè)蒜頭編成一組，掛在通風(fēng)出色的屋檐下或其它當(dāng)?shù)刭A存。 貯藏中應(yīng)留心不要使蒜頭受潮、雨淋。

(2)架藏

按以上方法編好的蒜瓣，一般挑選通風(fēng)出色、單調(diào)的室內(nèi)場(chǎng)所，有通風(fēng)設(shè)備的場(chǎng)所更好。室內(nèi)放置木制或竹制的梯架，架子可搭成臺(tái)形和錐形等。梯架橫隔間隔要大，以利于空氣流通。將編好的蒜頭分岔于橫隔上，不要過密，留心通風(fēng)，避免受潮。

(3)窖藏

主要是使用地下溫度、濕度受外界影響較小的特色，發(fā)明一個(gè)安穩(wěn)的鮮藏環(huán)境。在東北等冰冷區(qū)域，窖藏大蒜較為抱負(fù)，大蒜在窖內(nèi)可散堆，也可以圍垛。窖底鋪一層干麥稈或谷殼，然后一層大蒜一層麥稈或谷殼， 不要堆得太厚，窖內(nèi)設(shè)置通風(fēng)孔。