速凍機(jī)對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義

　　速凍機(jī)是一種結(jié)構(gòu)緊湊、適用面廣、占地面積小、能力大的節(jié)能型快速設(shè)備，是目前國(guó)內(nèi)外食品加工企業(yè)用于速凍肉類(lèi)等凍品厚度大、體積大、進(jìn)料溫度高的機(jī)型。適用范圍:調(diào)理食品、冰淇淋、面點(diǎn)、分割肉禽、水產(chǎn)類(lèi)、油炸類(lèi)食品、小包裝食品等。

　　速凍機(jī)有如下優(yōu)點(diǎn)：速凍時(shí)間短保鮮時(shí)間長(zhǎng)食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保

　　（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

　　（2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

　?。?）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度

　?。?）將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

　?。?）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘），運(yùn)行成本低。

　?。?）由于采用超低溫冷凍技術(shù)，產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。

　?。?）食品在設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速可以使此階段的時(shí)間大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

　　材料新穎：箱體采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)過(guò)精密數(shù)控加工，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶(hù)的不同要求。設(shè)備保溫特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。

隧道板帶速凍機(jī)是將需要冷凍的產(chǎn)品

隧道板帶速凍機(jī)是將需要冷凍的產(chǎn)品放置于傳送板帶上，鋼板帶上方的噴嘴將高速冷風(fēng)直接射到需要冷凍的產(chǎn)品上面，板帶下方的噴嘴則將高速冷風(fēng)射在鋼板帶上，快速降低和凍品接觸處的鋼板帶溫度，從而帶走凍品下面的熱量。

主要運(yùn)用于水果片，水果粒，蝦仁以及魚(yú)片、肉類(lèi)等顆粒狀、片狀以及塊狀食品的快速冷凍。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.高速氣流大幅縮短了時(shí)間

2.產(chǎn)品均勻，比任何冷凍方式的干耗都低

3.凍品表面平整，外觀無(wú)變形

4.占地面積小，與常規(guī)速凍機(jī)相比減少了速凍機(jī)的安裝空間

5.凍品的口感，品質(zhì)得以高度保持無(wú)變化。

速凍機(jī)的工作原理是怎樣的?

速凍機(jī)操作注意事項(xiàng)；由于我國(guó)有對(duì)速凍食品尤其熟制食品采用單體速凍裝置保證質(zhì)量的規(guī)定，所以速凍機(jī)成為了不可替代的食品生產(chǎn)設(shè)備。速度機(jī)是一種冷凍設(shè)備，能在短時(shí)間內(nèi)冷凍大量產(chǎn)品。時(shí)間取決于材料。速凍機(jī)可以使食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、色澤和香味得到更大程度地保留。適用于蔬菜、面食、海鮮、肉類(lèi)、食材等高附加值產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

速凍機(jī)的工作原理是怎樣的？速凍機(jī)主要由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和冷凍間組成；工作人員將冷凍貨物通過(guò)入口進(jìn)入冷凍盤(pán)軌道和出口方向人力的作用下，在移動(dòng)的過(guò)程中，在風(fēng)扇的作用形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)形低溫氣流和溫度低，水平運(yùn)動(dòng)冷凍食品的熱量交換，從而實(shí)現(xiàn)快速過(guò)程。