陳師傅把不均勻的面粉濃度均勻地整理好，一個(gè)又長(zhǎng)又彎的面粉濃度占據(jù)了整個(gè)案板。然后他把面粉調(diào)成同樣大小的小面團(tuán)。制作同樣大小的面團(tuán)需要多年的經(jīng)驗(yàn)。一天，他拉進(jìn)1000塊面團(tuán)，也就是1000個(gè)燒餅。

當(dāng)面團(tuán)被拉起來時(shí)，它還沒有完成。面團(tuán)需要經(jīng)過兩次加工，壓平，放入一個(gè)小的拉下的面團(tuán)中，涂上面皮，然后弄圓。這個(gè)過程是為了增加烤蛋糕的層次和味道，然后剩余的面團(tuán)被拉下并循環(huán)，直到平底鍋完成。

然而，中國(guó)人對(duì)燒餅的喜愛似乎有南北之分。據(jù)《史記》記載，燒餅醉是班超出使xi時(shí)帶來的《續(xù)漢書》:靈地胡浩餅。這個(gè)“胡糕”是指今天的燒餅。雖然這幾乎是醉在生活中的普通食物，但在中國(guó)人的手中，由于原料和烹飪方法的不同，他們被賦予了不同的烈酒。詩(shī)歌魔法燒餅被詩(shī)歌魔法愛情賦予了思鄉(xiāng)的味道。它可以品嘗家鄉(xiāng)的味道，也是老陸先生生前愛的小吃之一。燒餅與詩(shī)歌創(chuàng)作之間是否有必然的聯(lián)系還不能得到科學(xué)的驗(yàn)證，但燒餅的傳奇歷史是相當(dāng)悠久和輝煌的。據(jù)歷史考證，燒餅起源于漢代班超的xi地區(qū)。

黃山燒餅制作材料:

1250克面粉、500克發(fā)酵面粉、750克肥豬肉、135克干菜、40克蔥花、100克精鹽、15克食用堿、75克芝麻籽、50克麥芽糖和100克芝麻油。

練習(xí):

1.將干梅菜浸泡在溫水中，清洗，切碎，放入盆中。將豬脂切成小方塊，加入干梅菜，加入精鹽、蔥花和芝麻油，攪拌均勻制成餡料。

2.將面粉放在案板上，用開水燙1/6的面粉，與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉勻，用濕布蓋好，靜置約10分鐘，然后加入食用堿，揉勻，搓成條狀，挑選每種面粉混合物約125克，逐個(gè)壓成圓餅，裝一份餡料，壓平，刷上麥芽糖，撒上芝麻，從而形成燒餅坯。

棋子燒餅

主要成分:面粉300克鹽1克砂糖7克酵母3克水適量

輔料:純芝麻醬40克鹽和胡椒20克芝麻，植物油各適量

制造過程:

1.將面粉、鹽、砂糖、酵母、水和面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵20分鐘

2.將純芝麻醬、鹽和胡椒與植物油混合成稀糊狀

3.把面團(tuán)搟成薄煎餅

4、均勻涂上芝麻醬，撒上鹽和胡椒粉，沿邊卷起，卷起并拉伸

5、拉成小面粉，包成小球，用手壓平

6.用水刷小蛋糕，蘸上芝麻糊，壓平

7、鍋點(diǎn)燃后，將芝麻面朝下，依次放入鍋內(nèi)，小火烙畫，出鍋前立即用火烘干，即可出鍋