豬肉圓白菜包子材料:豬肉餡:500克圓白菜:半蔥:半姜:3片鹽:3勺雞精:2勺十三種調(diào)料:2勺水:100毫升食用油:50毫升方法:將圓白菜、大蔥和姜分別切成肉餡。在餡料中還加入鹽、雞精、十三種香料、食用油和水?dāng)嚢?，然后加入卷心菜，在攪拌過程中向一個(gè)方向攪拌，這樣肉餡味道很香。韭菜雞蛋粉絲包子材料:面粉300克，韭菜一把，雞蛋三個(gè)，粉絲一把，包子餃子餡，鹽，大蒜，生姜，洋蔥，芝麻油:1。韭菜剁一把，雞蛋三炒剁碎，粉絲一把煮軟剁碎，一起攪拌。加入包子和餃子餡調(diào)料、鹽、蒜末、姜末、洋蔥末和香油，攪拌均勻。豆子饅頭是由:顆豆子、豬肉、熏豬肉、黃酒、蜂蜜、花椒、油和蔥制成的。將豆子洗凈，熱燙15分鐘，取出冷水。切成3毫米長(zhǎng)的部分。2.將肉切成細(xì)條，然后切成小塊，加入老醬油、黃酒、蜂蜜、辣椒油和蔥，混合均勻，腌制1小時(shí)。將肉放入煎鍋，翻炒，倒出，加入豆子和鹽，攪拌均勻。

特殊時(shí)期水煎包不能自由外出選購(gòu)想要的肉類，只能隨便切了點(diǎn)肉進(jìn)去。其實(shí)肥瘦的比例是不對(duì)的，所以餡兒沒有達(dá)到理想的油光水潤(rùn)。粉絲，梅干菜，雞蛋干和肥瘦肉混合成的餡。不喜歡這份肉肥的部分。不好的肥肉炒制不出正宗的豬油。而豬油不夠好時(shí)，便炒制不出色澤美麗的紅油。粉絲和梅干菜都是需要吃油的材料。我和媽媽都覺得遺憾。

梅干菜很香。開柜子的時(shí)候嗅到梅干菜的香味，特意翻找出來，泡了一把。剩下的晾了出去去潮氣。

水煎包為酵母發(fā)面，搟成手掌大小的圓形，包好餡，置于平底鍋或電鈕鐺內(nèi)，加水煎制，水干后淋入香油制作而成。做好的水煎包上軟下焦，酥嫩可口，清香宜人，老少皆宜。

正宗的水煎包，離不開煎、煮、蒸相互作用。一焦三嫩，講的是成品一面焦香，三面鮮嫩，達(dá)到口感，是水煎包精髓之處。

要做出好吃又好看的水煎包，鍋具是比較厚的平底鍋，輕易不會(huì)糊鍋。餡料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。至于配菜，選擇時(shí)令新鮮的蔬菜即可。另外水煎包的面要軟一些，酵母發(fā)面，老面發(fā)面適合做饅頭，不宜做水煎包。

趁鍋里正在燜的時(shí)候，將小半碗清水中加入一大勺玉米淀粉調(diào)勻?？村伬锏陌邮焱噶?，沿鍋邊倒入調(diào)好的水淀粉，開大火加熱。

小提示：冰花要薄脆美觀，水淀粉調(diào)兌的比例要注意，一般150克水加入1勺玉米淀粉即可。太稀的話，冰花太薄，連不成片，一碰就碎；太稠的話，冰花太厚太硬，能連成片，但是沒有蜂窩狀孔洞，很難嚼碎，也不好吃。水淀粉一開始會(huì)鼓起大泡，然后慢慢變干，變小，這時(shí)改小火，讓冰花變成金黃色。關(guān)火，把變得硬脆的冰花沿鍋邊滑入大盤中，鍋水煎包就做好了。這時(shí)候可以借著余溫，直接把第二鍋小包子放入鍋中，重復(fù)煎熟即可。