湖北鄉(xiāng)蛋食品有限公司主營：蛋黃、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去殼禽蛋加工、銷售；預(yù)包裝食品、散裝食品銷售。我們的產(chǎn)品物美價廉，品質(zhì)好，個頭圓潤，全部采用新鮮蛋源，是無公害綠色健康食品；蛋黃口感香醇，采用恒溫腌制，品質(zhì)有保障，歡迎大家來電咨詢。

蛋黃含有嬰兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須的DHA、膽1堿、卵磷脂及多種微量元素，是嬰兒在母1乳外的重要營養(yǎng)食物。若輔食添加不當(dāng)會導(dǎo)致寶寶發(fā)育緩慢，并因缺少某些營養(yǎng)元素而抵抗力低下。輔食挑選時，又因?qū)殞毜哪c道功能比較脆弱，在考慮全營養(yǎng)的同時也應(yīng)選擇易消化吸收的食物。

因為咸蛋黃帶有腥味，未烤前在酒內(nèi)浸泡片刻或者噴酒較好，在取出排入烤盤。先將烤箱預(yù)熱至150℃，烘烤咸蛋黃約5~7分鐘至八至九分熟未出油前停止，即可有效防止咸蛋黃烤糊。

烤好后取出務(wù)必再噴酒或者浸泡麻油，除了可以殺1死咸蛋黃的細(xì)菌外，當(dāng)包入餡料后，在月餅高溫烘烤時，咸蛋黃會出油，其香氣才能與甜餡充分混合，增加月餅風(fēng)味。

與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。且生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。

咸鴨蛋該如何保存？保存方法有哪些？

1、對于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質(zhì)，也不會讓鴨蛋越放越咸。

2、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

3、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。