果蔬冷庫

1．冷庫的蒸發(fā)壓力和溫度

　蒸發(fā)溫度與蒸發(fā)壓力是相對應(yīng)的，知道了蒸發(fā)壓力后，可通過查表得出蒸發(fā)溫度。在冷庫庫房溫度一定的條件下，將溫差(蒸發(fā)溫度與庫房溫度的差)縮小，蒸發(fā)溫度可以相應(yīng)地提高，冷庫制冷機的制冷量就會有所提高，也就是循環(huán)效率提高了，相應(yīng)地也節(jié)省了電能。

2．冷庫融霜操作

　一般來說，當蒸發(fā)器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜;當空氣的流量明顯減少時，應(yīng)進行融霜?？諝獾臐穸仍酱蟆⒄舭l(fā)器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發(fā)器上結(jié)霜，結(jié)合保鮮工藝，盡量采用包裝化冷藏可以減少果蔬的干耗，減少蒸發(fā)器的融霜次數(shù)，實際也起到了冷庫節(jié)能的作用。

3．冷庫儲藏溫度和冷庫庫房利用率

不同的果蔬儲藏溫度不同，每種果蔬也都有適合其儲藏的溫度范圍。在不影響果蔬品質(zhì)的情況下，節(jié)能冷庫應(yīng)選用較高的儲藏溫度。合冷要提醒的是冷庫庫溫高了，制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度也相應(yīng)的提高，制冷機的制冷量就會有所提高，循環(huán)效率也當然的提高了。提高冷庫庫溫更重要的是還可以減少通過庫體向外的傳熱量。節(jié)能冷庫庫房利用率是果蔬實占容積與庫房有效容積的比值。對于微型冷庫的容積利用率一般不低于0.3,當然也不能太高，否則出現(xiàn)降溫困難。對于所要儲藏的果蔬的容積變化較大時，應(yīng)分隔成兩個或更多的冷庫冷藏間。另外要選擇合理的儲藏周期，這對冷庫的節(jié)能是不言而喻的。

蔬菜保鮮冷庫的作用

常見的蔬菜保鮮技術(shù)就是冷庫保鮮，利用冷庫可延長蔬菜的保鮮期，減少蔬菜因熟化程度過快而造成的損失。從而使蔬菜的呼吸作用減慢，達到較長時間保鮮目的。冷庫貯藏蔬菜必須先預(yù)冷，利用休眠現(xiàn)象防止蔬菜采后發(fā)芽，并且能保持其生命活性，防止失水、失重、失鮮，抑制蔬菜的呼吸作用。

把好預(yù)冷關(guān)。蔬菜預(yù)冷是蔬菜產(chǎn)品保鮮的重要環(huán)節(jié)，如果達不到預(yù)冷的溫度指標即出庫銷售，很可能會造成產(chǎn)品尚在運輸途中就變質(zhì)腐爛，帶來嚴重的經(jīng)濟損失。手心要求預(yù)冷庫的容積充足，即庫容和產(chǎn)量要配套，否則若量大于庫，就會造成很大的損失，一般的重量標準是每平方米冷庫可預(yù)冷 250 — 500 公斤產(chǎn)品，即葉菜類在 500 公斤以內(nèi)，這要依具體品種而定。時間標準是崽小時左右達到預(yù)期效果。溫度標準是：產(chǎn)品中心溫度 1 — 10 ℃不等，因品種而定，以不受凍害為標準。

冷庫行業(yè)

冷庫行業(yè)現(xiàn)在要想實現(xiàn)進一步的質(zhì)的飛躍必須做到的就是利用更加先進的技術(shù)提升冷庫的運作效率，現(xiàn)在一些地區(qū)擁有冷藏箱運輸實力的第三方物流服務(wù)經(jīng)營商應(yīng)該強化與各地的貨物制造商、倉儲經(jīng)營商、冷藏箱卡車運輸商、配送中心和批發(fā)零售商的一體化經(jīng)營活動，促使冷藏貨物的安全生產(chǎn)、加工、運輸、分銷、零售。一旦在技術(shù)及信息系統(tǒng)方面得到了有效的建設(shè)，我們所關(guān)心的食品安全問題將不再是問題。

近幾年我國也在開始關(guān)注一些微型冷庫的建設(shè)，其實這種狀況并不是特別好，因為這種冷庫不僅不能很好的適應(yīng)我國冷藏食品高速發(fā)展的需求，并且冷藏在其中的食品也會發(fā)生一些狀況，安全令人擔(dān)憂。所以不管是自用型的冷庫還是經(jīng)營性的冷庫在我國都已經(jīng)蓬勃發(fā)展起來了，在一些發(fā)達國家的激勵作用下我國冷庫行業(yè)也在朝著更好的方向發(fā)展。

制冷設(shè)備對冷庫的重要性

冷卻食品如同食品一樣，對制冷的應(yīng)用在世界各國得到穩(wěn)步增長，但是發(fā)展的速度極其緩慢。這種緩慢原因之一，往往被認為是與社會公用基本設(shè)施或缺乏社會公用基本設(shè)施有關(guān)。下面讓冰封制冷小編跟大家講講關(guān)于制冷設(shè)備對冷庫重要性的問題。

先是分配系統(tǒng)非常簡單，冷凍產(chǎn)品的銷售是通過常溫下現(xiàn)有的系統(tǒng)來實現(xiàn)的，那就必然使產(chǎn)品在運輸過程中解凍，主要的目的是使食品得到及時分配。盡管這階段運輸距離是有限度的，但是比在分配鏈開始時的產(chǎn)品不經(jīng)過冷卻或結(jié)凍，運距要長些。這種不斷發(fā)展的變化，明顯地會從一個國家到另一個國家，甚至在一個國家內(nèi)的一個省與另一個省發(fā)生。