早在1942年，唐騰漢等人就報(bào)道了我國發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸的情況。1952年，辛西婭等人開始用黑曲霉淺盤發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸。

它會(huì)分解產(chǎn)生二氧化碳和水，留下一些白色晶體。檸檬酸是一種強(qiáng)有機(jī)酸，用3小時(shí)即可離子化。加熱可以分解成各種產(chǎn)品，這些產(chǎn)品與酸、堿、甘油等反應(yīng)。

糖蜜用于檸檬酸發(fā)酵，因?yàn)樗写罅康慕饘匐x子，必須用離子交換法或加入亞鐵鉀來除去鐵。然而，微量的鋅和銅離子可以促進(jìn)產(chǎn)酸。

用于食品工業(yè)

由于檸檬酸具有溫和和清爽的酸味，它被廣泛用于制造各種飲料、軟飲料、葡萄酒、糖果、小吃、餅干、罐裝果汁、乳制品和其他食品。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強(qiáng)酸食品中效果較好。在所有有機(jī)酸市場中，檸檬酸的市場份額超過70%，調(diào)味劑也可用作食用油的氧化劑。同時(shí)，它還能改善食物的感官特性，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)人體對(duì)鈣和磷物質(zhì)的消化和吸收。無水檸檬酸廣泛用于固體飲料。檸檬酸鹽，如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵，是需要添加鈣離子和鐵離子到某些食物的增強(qiáng)劑。檸檬酸酯如檸檬酸三乙酯可用作無毒增塑劑，用于制作食品包裝的塑料薄膜，并且是飲料和食品工業(yè)中的酸味劑和防腐劑。

用于

在凝血酶原物的形成及以后的凝血過程中，必須有鈣離子參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡(luò)合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。該品在輸血或化驗(yàn)室血樣抗凝時(shí)，用作體外抗凝藥。

檸檬酸的化學(xué)加工或深加工

檸檬酸另一個(gè)主要用途是深加工，這是一個(gè)豐富的產(chǎn)業(yè)鏈。

用于殺菌

檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢。享有“西餐”美譽(yù)的檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲。

 檸檬酸是一種有機(jī)酸，在多種領(lǐng)域都有著非常重大的用途。那么檸檬酸的作用究竟有哪些，檸檬酸有什么功效，檸檬酸的提取方法是什么，檸檬酸對(duì)人體有什么樣的好處呢，下面我們就一起來看看吧。檸檬酸又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。用于食品工業(yè)由于檸檬酸具有溫和和清爽的酸味，它被廣泛用于制造各種飲料、軟飲料、葡萄酒、糖果、小吃、餅干、罐裝果汁、乳制品和其他食品。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。以下是對(duì)檸檬酸用途的具體分析。