鍋中放油，小火爆香姜末、蒜末、洋蔥碎、小米辣碎，澆入10g料酒，翻炒均勻即可關(guān)火，爆香后的料倒入碗里；鍋中燒開水，放入蔥段、姜片，倒入蛤蜊，10g料酒，攪一攪讓蛤蜊受熱均勻，煮到水再次沸騰，蛤蜊張口，撈出；花甲也是喜歡安靜的哦！花甲在吐沙時會把舌頭伸出殼子老長。這就表明正在吐沙，一般天晚上吐沙第二天就可以吐干凈了！

花甲靜養(yǎng)吐沙在沒有設(shè)備的情況下也是可以的做的。首先就是準(zhǔn)備一盆清水，把花甲放進(jìn)去。加入適當(dāng)?shù)柠}（如果有海水晶效果會更好）。再加入蒸魚豉油、老抽、糖、一點(diǎn)鹽、胡椒粉，芹菜碎，攪拌備用；蛤蜊擺放在盤子里后，澆上調(diào)好的澆汁，撒一點(diǎn)香菜碎、小米辣碎，完成~鍋中燒水，燒至微開后加入幾塊提前準(zhǔn)備好的姜片，然后倒入搓洗干凈的花甲把它焯一下水，加少許的料酒，可以去除泥腥味，花甲煮至開蓋，立刻關(guān)火把它撈出。

花甲本性寒涼，在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。這一步不僅能讓花甲里面殘留的沙子被燙出來，而且一會兒炒花甲的時候就不用炒太長時間了，炒出來的花甲會更加的鮮美可口，吃起來口感也更鮮嫩。把生姜蒜子分別切片、干辣椒、小蔥分別切段備用。鍋中不用放水，把花甲直接倒入鍋中鋪平，再放入少許紅花椒去腥增香，再從鍋邊淋入料酒去腥，蓋上蓋子燜五分鐘。