義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國(guó)榮食品與您分享冬筍臘肉是一道美味可口的名肴，是湖南人民極為喜愛的時(shí)令菜。隆冬時(shí)節(jié)，冬筍上市，取其肥嫩者與臘肉合烹，別有風(fēng)味，此菜臘肉香軟，冬筍鮮脆。此烹調(diào)方法原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進(jìn)補(bǔ)。

1、將臘肉洗凈,上籠蒸熟取出,切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗凈切3厘米的段。

2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。

3、也可將臘肉洗凈后切成一寸見方的肉塊裝入砂鍋加適量清水（以沒(méi)過(guò)肉塊為準(zhǔn)）用文火煮開，加蓋燜煮30分鐘后待肉湯呈白色時(shí)再加入切塊的冬筍一同燉制20分鐘，切忌放鹽因?yàn)榕D肉本身的咸味已經(jīng)足夠調(diào)味了。只需洗凈切片或者且段就能夠直接蒸煮或者炒制，十分方便又美味，很多人都會(huì)在逢年過(guò)節(jié)時(shí)候購(gòu)買送給親朋好友，十分有面子。此烹調(diào)方法原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進(jìn)補(bǔ)。

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濕腌法 將配好的輔料倒入拌料器內(nèi)，用10%清水溶解，待完全溶化后，再把切好的肉條放入腌制液中，應(yīng)使肉條完全浸泡在腌制液中，腌制時(shí)間為15～18h，中間翻缸兩次。此法是腌制去骨臘肉常用的方法。

臘肉，是南方真正的年味食物。很多農(nóng)村地區(qū)都有與制臘肉極其相關(guān)的殺過(guò)年豬的習(xí)俗。過(guò)年回家，不吃點(diǎn)臘腸、臘豬頭、臘豬蹄、臘五花，甚至那些臘豬肚、臘豬肝、臘豬腰，總覺得過(guò)年缺了些味道。

臘肉蕞主要的是腌制豬肉，一頭豬可以吃很久，但也有臘雞、臘魚等。南方潮濕，溫度更高，腌臘可使肉在冰箱還沒(méi)發(fā)明的年代長(zhǎng)久保存。