義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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在臘月凜凜寒風與漫漫時光中，那紅潤如琥珀的肉質纖維，乳白如新玉的肥美脂肪，各取所需，將鹽、白糖、醬油、料酒的味道悉數收藏，又在收縮緊致中催生出豐富而獨特的味道。

收縮定型期：收縮定型期要持續(xù)11-12小時，在這個期間臘腸內部的水份含量持續(xù)減少，臘腸明顯收縮，外表出現不平的現象，在收縮定型的中期，即開始收縮定型期5-6小時，在采用半小時冷風冷卻方式，以緩解表面水分蒸發(fā)和內部水分遷移的矛盾，至收縮定型結束守成。為了防止腸衣的表面開有成硬殼，發(fā)色期后，要采用通用冷卻的辦法來處理，熱泵主機停止加熱，打開排濕口排除濕熱空氣，加入冷風進行冷風干燥，這樣可使臘腸的表皮馬上下降，有利于水分從臘腸內部的水分向表面遷移。

考證中國的咸肉，究竟出于何時，已比較困難，可能起源于家畜飼養(yǎng)之前。原始先人因狩i獵豐歉不定，而且肉類又易腐i敗變質，于是腌制和風干也是比較簡便的辦法。

《周禮·天官》說：“臘人掌干肉，凡田獸之脯臘膴胖之事。”鄭玄注：“大物解肆干之，謂之干肉......薄析曰脯，棰之而施姜桂曰鍛脩。臘，小物全干也。”實質上是將肉施以鹽，或者風干，形成干肉，易保存，也即古代文獻所稱的“脯臘”。

新鮮豬肉的識別：

　　一般情況下，新鮮豬肉的切面略呈鮮紅色，當新鮮豬肉暴露在空氣中時，肌紅蛋白就會氧化成氧全肌紅蛋白，這時的豬肉呈鮮紅色。必須注意的是：當豬肉呈現出青綠色，是表明豬肉受到細菌污染并有還原物質存在，不宜食用。