分別為10、18和26 mg / L。將儲存的測試雞蛋（新鮮產下的雞蛋）浸入4種處理（即SAEW，酸性電解水，NaClO溶液，不進行處理）中3分鐘，并在25°C儲存30D。隨著儲存時間的增加，蛋黃指數(shù)和霍夫單位值減少，體重減少，蛋白pH和蛋黃pH增加。然而，與在25°C時不進行處理相比，處理可將體重減少降至比較低（5.52％），并比較好地保留了蛋白和蛋黃質量。接種去污測試雞蛋樣品（新鮮產蛋），并在每種處理方法（即SAEW，酸性電解水，NaClO溶液和去離子水中）中以可用的氯濃度（ACC）浸入，浸沒1、2、3和4分鐘。相對于酸性電解水和NaClO溶液，微酸性電解水的優(yōu)點是減少了對蛋表面的腐蝕，并可能減少了從蛋殼孔中逸出的水分和二氧化碳。

其實電解水有多種形式。純凈的次氯酸（HOCL）為pH中性（pH 5.5）a.k.a.超氧化水。在“超氧化水”的早期發(fā)展中，電解槽只能產生少量的HOCL，保質期有限。HOCL是有電流通過的水，從而產生含氧水。這是一個電化學（或氧化還原）過程。這就是為什么您會產生刺痛，刺痛的感覺，而這種感覺是令人困惑的，因為它既可以令人愉悅又令人討厭。具體來說，這是一個電解過程。這種氧化還原過程也稱為電化學活化（ECA技能）。

一項改進是發(fā)展了，使得在接近中性的pH值下只生產一種溶液流。以前的技術使用膜和高壓，迫使產生兩種溶液流，一種不穩(wěn)定的次氯酸鹽和一種不穩(wěn)定的陰極。隨著單電池技能的發(fā)展，可以制備出穩(wěn)定的正氯酸鹽溶液，得到穩(wěn)定度接近99%的次氯酸溶液。

次氯酸水發(fā)生器在一個電解模塊中電解0.1%的氯化鈉溶液。在陰離子膜中，陽極側產生酸氧化電位水，陰極側產生堿還原電位。堿性水大部分進入陽極室兩次，二次電解后，陽極側產生微酸性電解離子水。陰極側會產生少量堿水。