而“糊”與“胡”的一字之差，構(gòu)成了陜西糊辣湯與河南胡辣湯根本的區(qū)別。更講究一點的，配上一個臘牛肉夾饃，那就不是“嘹”字能概括的了。

如果說，陜西本土的肉丸糊辣湯喝出了西北漢子的胸中的豪氣，那么，發(fā)軔于道北的肉丁胡辣湯則承載了一種老派中原人的故土難離。每家制作胡辣湯的材料都大同小異，主要有羊肉或者牛肉、河南紅薯粉條、海帶絲、腐竹皮、面筋。始于宋朝的胡辣湯，在河南有西華逍遙鎮(zhèn)、漯河北舞渡、淮陽朱家、開封素胡辣湯等多個流派。有人喜歡辣的，有人喜歡咸的，有人喜歡稠的，有人喜歡清淡的，還有人喜歡放蔥花的，不過好在無論你是哪種偏好，在河南都能找到愛的那一碗。

胡辣湯則是很百搭的一種小吃。它能保留至今、興盛至今，一定有其特有的高妙之處。

冬夏皆宜，冬天喝了暖身御寒，夏天喝了排汗祛濕。一般感冒，喝胡辣湯就可以搞定。

關(guān)于胡辣湯的起源，時間上應(yīng)該是在胡椒傳入中原地區(qū)之后，畢竟胡椒是河南人張騫“鑿空”、開辟絲綢之路，才傳到咱們內(nèi)地的。

僅僅作為一種早餐，就能被全國人們所熟知，胡辣湯的成名并不是因為方便。

因為正宗的胡辣湯做起來并不方便，甚至還很繁瑣，方便胡辣湯料出來的味道又沒有外面賣的好，所以這是一種只能在店里吃的早餐。

逍遙鎮(zhèn)的湯館，普遍認為自己的湯，起源于明朝嘉靖年間。

當(dāng)時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一副助壽延年的調(diào)味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。

該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。

逍遙鎮(zhèn)人大多只認五家店：高群生、老楊家、老佟家、老王家和楊老大。

高群生的味道稍淡，偏辣；老楊家咸淡適中，味道平順；老佟家賣相比其他幾家稍高，剛?cè)肟谟兄兴幉奈兜?，喝后會有胡椒的味道?

趁熱一攪喝上一口，湯很濃，入口先是胡椒的香氣，幾勺下肚，慢慢胃里就涌動出一股暖意，感覺全身的毛孔都打開了。

平日里，早餐店里總是人聲鼎沸。胡辣湯店每天一大早就有人排隊，喝完胡辣湯，再去上班，日子過得很愜意呀~

胡辣湯，也稱糊辣湯，中原小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。