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冷凍治時(shí)的注意事項(xiàng)　　

　　（1）正確的姿勢(shì)。治時(shí)患者應(yīng)取臥位，這樣的姿勢(shì)比較放松，可以有效的緩解患者情緒，以免由于緊張、疼痛等因素發(fā)生頭暈等不適，影響正常的治進(jìn)程。

　?。?）不需過度緊張。在液氮治過程中不需要太緊張，一般在過程中會(huì)有治中有程度不一的疼痛感，但是這種疼痛感男女老少均可耐受，所以不需麻，通常只持續(xù)數(shù)小時(shí)就會(huì)恢復(fù)。

生產(chǎn)效率　

　　液氮即液態(tài)氮，液態(tài)氮沸點(diǎn)比氨（-33 ℃）和氟利昂（-30~-40 ℃）的沸點(diǎn)低得多，由于液氮與冰淇淋直接接觸時(shí)，以將近200 ℃的溫差進(jìn)行劇烈的熱交換，液氮凍結(jié)與傳統(tǒng)的凍結(jié)設(shè)備相比較，換熱強(qiáng)度增加了30~40 倍。

養(yǎng)分流失　　

　　細(xì)胞內(nèi)構(gòu)成的冰品大且不均勻，細(xì)胞膜與細(xì)胞壁被雜亂無序的大冰品互相刺破，造成養(yǎng)分汁液流失，這樣冷凍過的海產(chǎn)品質(zhì)量就不會(huì)高，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)已經(jīng)沒有新鮮時(shí)候那么多了，那個(gè)影響到的是客戶的購買體驗(yàn)和商戶的利潤(rùn)。

口感不好　　

　　用傳統(tǒng)冷凍法冷凍后解凍的肉，肉質(zhì)比較疏松，比較容易滲水，也不比較容易肉質(zhì)癱軟，破壞了原有的風(fēng)味與口感，這樣的肉在客戶買回去之后如果發(fā)現(xiàn)口感問題，就會(huì)失去對(duì)商戶的信任，畢竟大家買海產(chǎn)品講究的鮮美。