開(kāi)一家熟食店要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)顧客的需求,但是有些意見(jiàn)要聽(tīng)卻不能全聽(tīng)

開(kāi)一家熟食店要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)顧客的需求，但是有些意見(jiàn)要聽(tīng)卻不能全聽(tīng)，而且要聽(tīng)的是大部分人的意見(jiàn)，這點(diǎn)尤其重要。畢竟你面向的是大眾市場(chǎng)，如果只是順應(yīng)這一個(gè)顧客的口味，那么大部分你必會(huì)失去，當(dāng)然，當(dāng)大家都說(shuō)這個(gè)口味如何如何，肯定就是你做的不好了，這個(gè)時(shí)候就是要調(diào)整鹵菜的口味了，看看是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。不論開(kāi)什么店都是要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查的，對(duì)于鹵菜店來(lái)說(shuō)，就是調(diào)查看看這段時(shí)間消費(fèi)者喜歡什么樣的口味、怎樣的菜品，然后根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，研發(fā)新菜品，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。之后再主推一波，給客人形成新的印象，又有新菜品出現(xiàn)，吸引顧客視線，滿足不同消費(fèi)者人群。

開(kāi)熟食店選址以及店面的裝修設(shè)計(jì)很重要

開(kāi)熟食店選址以及店面的裝修設(shè)計(jì)很重要，更好選擇人的流量較大的地方，像繁華商業(yè)街、小區(qū)學(xué)校門口、大型超市門口等待。開(kāi)店做生意不僅僅要努力把自己的食品推銷出去，還要贏得客戶的口碑，吸引更多的回頭客，這樣才不會(huì)變成“一次性買賣”。有人的地方就會(huì)有飲食需求，沒(méi)有什么樣的地段是的好，的不好，關(guān)鍵是要看有沒(méi)有人來(lái)。而此，定位是選址的關(guān)鍵，不要貪心做遍天下所有的鹵味熟食，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，自己口袋有多少錢，核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)自哪里?這是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟風(fēng)”，其自然勝算無(wú)多。熟食店特色具體包括以下幾個(gè)方面：品牌特色、菜品特色、服務(wù)特色等。

開(kāi)店伊始不要只想著做大做好

千里之行始于足下，開(kāi)店伊始不要只想著做大做好。大規(guī)模經(jīng)營(yíng)是在自己有那個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和管理經(jīng)驗(yàn)的前提之下;如果你這些都沒(méi)有或者說(shuō)條件不成熟，建議你從一家特色熟食小店踏踏實(shí)實(shí)做起。因?yàn)槿绻麊渭兠つ康南胱龃?，承?dān)的風(fēng)險(xiǎn)也就更大。店面的整齊干凈、熟食口感的追求、價(jià)格的優(yōu)勢(shì)、服務(wù)的熱情與否，這些都是與同行競(jìng)爭(zhēng)所要注意的。人人都想買的產(chǎn)品，如果你沒(méi)有的，那就讓自己的服務(wù)變成吸引顧客來(lái)的理由。這樣不僅賺了錢，也賺得了人氣，為長(zhǎng)久的發(fā)展做了鋪墊。