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首先，來說一說質(zhì)量不好的羧纖維素鈉會出現(xiàn)粘度不可逆轉(zhuǎn)的現(xiàn)象，并且一般廠家的羧纖維素在高于八十度的溫度下粘度就會下降的非常嚴(yán)重，那么就需要采取一定的措施來挽救。

其次，應(yīng)該用巴氏滅菌法或者是瞬時滅菌法對變質(zhì)的羧纖維素鈉進(jìn)行殺菌處理。同時，在日常選用水的時候一定要選用干凈的已經(jīng)經(jīng)過處理的自來水，盡量不要用井水和河水，這樣就可以從源頭上制止微生物的，防止微生物。

1、羧纖維素鈉屬陰離子型纖維素醚，為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，幾乎無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液，在乙醇等有機(jī)溶媒中不溶。

　　2、百分之一的羧纖維素鈉水溶液pH為6.5-8.5，當(dāng)pH>10或<5時，膠漿粘度顯著降低，在pH=7時性能比較好。對熱穩(wěn)定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃時變化較慢，80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度和性能明顯下降。易溶于水，溶液透明;在堿性溶液中很穩(wěn)定，遇酸易水解，pH值為2-3時會出現(xiàn)沉淀，遇多價金屬鹽也會反應(yīng)出現(xiàn)沉淀。

羧纖維素鈉受溫度的影響較為明顯，如果不是特殊級別的，在高溫或者是鹽分高的環(huán)境中，是不穩(wěn)定的，除此之外，很多使用者反應(yīng)，溶液在放置一段時間之后，溶液會變稀。

高取代度的羧纖維素鈉具有比較強(qiáng)的抗微生物的能力，抗酶的能力也就越強(qiáng)。在食品應(yīng)用方面，經(jīng)過腸道消化之后幾乎沒有改變，可見它對于在生化和酶體系是穩(wěn)定的。這就使得它在食品上的應(yīng)用有了新的認(rèn)識。