企事業(yè)單位員工食堂如何定位!

企事業(yè)單位員工食堂如何定位! 一直以來，餐飲業(yè)者都說，很多商業(yè)課程一開始，聽上去很感人，很激動人心，但當你回去的時候，你什么都做不到，很被動。這種現(xiàn)象的主要原因是對營銷體系的核心沒有真正的了解，為了真正做好有效的營銷工作。營銷，我們必須先了解坑和。在消除員工浪費方面，我們有自己的專業(yè)管理模式，采取了多種措施，既滿足了員工對舌尖的需求，讓員工吃健康營養(yǎng)的飯菜，又避免了舌尖的浪費。 對于公司自備食堂，為避免浪費，應(yīng)特別注意餐食的質(zhì)量。只有滿足員工的口味需求，注重衛(wèi)生、食品質(zhì)量和服務(wù)，才能在很大程度上降低食品浪費的程度。另外，對于一些缺乏食堂管理經(jīng)驗的公司，公司自備食堂也需要通過以下幾種方式，減少不必要的浪費! 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，工廠食堂承包商對食品的要求越來越高，在添加健康元素吸收營養(yǎng)的同時，能起到合理的作用，堅持吃一些健康常識的清淡食品，可以減少身體健康狀況的惡化和惡化的發(fā)生，所以很有必要對食品進行合理的管理。重要的是要在健康的清淡飲食中添加新鮮的食物可以減少色素的嚴重現(xiàn)象，冷凍食品中沒有太多的營養(yǎng)成分，在防腐過程中可以增加口感的新鮮度。應(yīng)該注意的是，桃子不宜吃得太多。吃桃子容易著火。也會發(fā)生嚴重的疼痛。尤其是平時有內(nèi)火的人，不宜多吃，李世珍曾說過吃生桃子會使人發(fā)脹發(fā)炎，這是有害的還是有害的。 在采購方面，食堂管理員在采購物資時，貨比三家要求所采購的物資必須是質(zhì)優(yōu)價廉的，并經(jīng)驗收人按規(guī)定流程驗收簽字后方可入庫。紀檢監(jiān)察經(jīng)常對食堂采購情況進行抽查。

東莞飯?zhí)贸邪攸c有哪些

東莞飯?zhí)贸邪攸c 1.福利性 機關(guān)、廠礦、黌舍等集體食堂，向就餐者供給的辦事是福利型辦事，其目標是為了機關(guān)職工更好地工作，廠礦職工更好地勞動，黌舍師生更好地講授和進修，其實不是為了盈利，帶有很年夜的福利性，和以盈利為目標的經(jīng)營型辦事業(yè)的性質(zhì)是分歧的。 2.大眾性 食堂是直接為干部、工人、學(xué)生等辦事的，與泛博大眾有著緊密親密的關(guān)系。食堂辦妥了，泛博大眾就會受益，食堂辦欠好，泛博大眾的糊口就要遭到影響。是以，食堂全部工作人員應(yīng)當建立高度的大眾點，誠心誠意把食堂辦妥。 3.時候性 食堂工作有很強的時候性，必需做到按時開飯。若不克不及按時開飯，就會影響人們上班、上課、歇息等。食堂晚開飯幾分鐘，常常引發(fā)就餐人員的不滿，近似的例子良多。 4.多樣性 在食堂就餐的人來自分歧地域，對飯菜的口胃有分歧要求。如北方人喜好吃面，南邊人喜好吃米，山西人喜好吃醋，四川人喜好吃辣椒。要知足泛博就餐者的需要，食堂的飯萊品種要多樣化，供大師選擇。 5.合作性 食堂工作種類較多，從采購、貯存、加工到烹調(diào)、出售，各個環(huán)節(jié)必需緊密親密合作，一個環(huán)節(jié)出了弊端，便可能影響全部食堂。如：采購員若不和倉庫保管員及廚房伙食員互通情 報，合作合作，就不會依照現(xiàn)實需要采購原料。食堂工作人員增強連合，相互支援是很主要的。 6.政策性 食堂工作的政策性很強。福利型辦事的食堂不克不及隨便提高飯菜價錢，侵害就餐人員的好處。有的個體食堂工作人員，年夜吃年夜喝虧了本，就用舉高飯菜價錢的法子來填補，這是違反食堂有關(guān)政策的。 7.科學(xué)手藝性 食堂工作需要營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、治理學(xué)、烹調(diào)學(xué)等多種科學(xué)常識，具有很強的科學(xué)性。飯菜建造是科學(xué)手藝性很強的工作。

選擇工廠飯?zhí)贸邪枰⒁馐裁磫栴}?

選擇工廠飯?zhí)贸邪枰⒁馐裁磫栴}？ ：工廠飯?zhí)贸邪鼨C構(gòu)的規(guī)模性，如果是大型企業(yè)，那么就要求工廠飯?zhí)贸邪鼨C構(gòu)規(guī)模相對而言比較大，這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。如果工廠食堂承包的機構(gòu)規(guī)模比較小，可能就沒辦法供應(yīng)足夠的餐點，這樣就會導(dǎo)致一部分工人沒辦法享受到食堂提供的服務(wù)。 第二：工廠飯?zhí)贸邪鼨C構(gòu)的服務(wù)，工廠飯?zhí)贸邪鼨C構(gòu)能夠給工人提供的服務(wù)以及餐點很重要，如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，或者服務(wù)不到位引起的就是企業(yè)和員工之間的矛盾，久而久之會直接影響到承包機構(gòu)的名聲。作為企業(yè)，要選擇專業(yè)的食堂承包機構(gòu)，作為承包機構(gòu)，要盡力的為企業(yè)提供完善的就餐服務(wù)。 第三：工廠飯?zhí)贸邪墓芾?，對于餐飲機構(gòu)來說，管理意味著合理的膳食結(jié)構(gòu)，舒適的就餐環(huán)境以及健康新鮮的蔬菜供應(yīng)。這些細節(jié)都會影響到工人的就餐，所以企業(yè)在選擇工廠飯?zhí)贸邪鼨C構(gòu)的時候要注意機構(gòu)的管理是不是到位，能不能給工人提供相應(yīng)的服務(wù)。

食堂承包如何控制好成本

食堂承包如何控制好成本 食堂的成本包括直接成本和間接成本，直接成本就是原材料部分，包括：蔬菜、肉類、大米、食油、干貨調(diào)料，俗稱"五大類"，這五項是直接吃到員工肚子里面的，關(guān)系著生活質(zhì)量和水平的高低好壞，所以，控制好"五大類"至關(guān)重要。 控制直接成本： 1.事前了解各種蔬菜的價格，因為蔬菜每天都是波動的，避免因天氣影響帶來的物價上漲給食堂增加的壓力； 2.根據(jù)實際需求量采購，并有合理的備用，比如，豆角哪天便宜可以多買點，飯?zhí)米约褐谱髯鏊岫菇?，降低成本?3.買各個季節(jié)的時令蔬菜，避免反季節(jié)菜既貴有味道不好； 4.肉類搭配好靜靜菜式，按照比例安排豬肉、雞肉、鴨肉、鮮魚，以及凍貨的數(shù)量，凍貨按照解凍、縮水的情況減少浪費。 控制好間接成本： 1.人力成本的控制：人員工資占整個收入很大的一部分，必須合理分工，調(diào)配好人員數(shù)量，減少不必要的崗位，才能控制好成本； 2.固定成本的控制：食堂的設(shè)備投入，固定資產(chǎn)的折舊，車輛運輸費用等等要控制好，減少浪費； 3.水電、燃料成本：水電、燃料開關(guān)必須安排專人負責(zé)，上班、下班準時開關(guān)，并做好記錄； 4.設(shè)備維護的費用：食堂經(jīng)常有些廚具容易壞，電磁爐、蒸飯柜、切肉機等等，固定人員清洗、保養(yǎng)、檢查，避免誤事。