飲食

飲食是一種文化，而中華美食則譽滿天下。中國飯好吃，外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化源遠流長。幾千年來，人們經(jīng)過不斷的總結已形成了中華美食的八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖流派。

八大菜系

魯菜、川菜、蘇菜、浙菜、徽菜、粵菜、閩菜、湘菜

中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、 川、 粵、閩、 蘇、 浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國'八大菜系'。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習慣等影響。AAAj級綠色食品是按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)，在生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農y藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害于環(huán)境和身體健康的物質，禁止使用基因工程技術，經(jīng)專門機構認定，許可使用AAAj級綠色食品標志的產(chǎn)品。有人把'八大菜系'用擬人化的手法描繪為:蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢;粵、閩菜宛如風流典雅的公子;川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國'八大菜系'的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化歷史悠久，文化底蘊豐厚。中原菜是八大菜系的根源。

土筍凍的歷史與起源Ⅱ

從清代周亮工留世的《閩小記》一書可知，周亮工在閩11年中（1647-1658）就常食土筍凍，而從鄭成功在公元1661年駐軍廈門，并從金門起兵這一史實來看，可說明鄭成功在攻打時發(fā)明了土筍凍這一說顯然只是傳說。

而戚繼光發(fā)明土筍凍之說則有其歷史依據(jù)。明嘉靖年間，倭寇侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，便下令捉灘涂上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘涂上拖螃蟹的時候無意間捉刀了一種海蚯蚓，士兵將之單獨放進鍋里煮湯。在戚繼光最后用餐時，只剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也只好拔劍取下一塊品嘗，沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開來。意大利地處南歐的亞平寧半島，優(yōu)越的地理條件使意大利的受精和食品加工業(yè)都很發(fā)達，其以面條，奶酪，色拉米肉腸著稱于世。據(jù)《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄?！笨芍堇^光在公元1564年到過安?？官粒虼?，其發(fā)明土筍凍有其歷史依據(jù)。

舊時土筍以安海五里橋中亭出產(chǎn)的最為肥大，并取自西垵村的清甜井水制作而成的土筍凍，始為。作為歷史土筍凍發(fā)源地的安海，今天安海土筍凍更是熱銷海內外，并贏得一致好評。