專業(yè)咖啡的烘焙方式分為哪些階段

極深烘焙（FrenchRoast）：

烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。深褐色，表面出油，約230到235度

又稱法式或歐式烘焙，屬于深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨(dú)特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。

8、極深烘焙（ItalianRoast）：

烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。接近黑色表面油膩，約240度以上

又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。

如何烘焙咖啡才恰到好處

自從阿拉伯人發(fā)現(xiàn)咖啡豆以來，食用的方式，是將咖啡的整顆果實(shí)放入口中咀嚼，以取其汁液。

后來，他們將咖啡豆從果實(shí)中取出磨碎，再與動(dòng)物的脂肪混合，作為商隊(duì)到遠(yuǎn)方貿(mào)易時(shí)的體力補(bǔ)充劑。

其后與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13世紀(jì)時(shí)，阿拉伯人才發(fā)明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味， 被完全牽引出來，讓咖啡不再只是單純的提神劑，而成為世界性的飲料。

關(guān)于咖啡那些你不知道的事

咖啡具作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數(shù)增加?？Х瓤梢愿纳疲Х瓤纱碳つc胃或蠕動(dòng)，產(chǎn)生作用，可當(dāng)快速劑?？Х瓤梢?，做為一個(gè)藥品時(shí)，可以加強(qiáng)某些劑的效果。所有人都覺得速溶咖啡是一種好的發(fā)明，一小袋咖啡粉、適當(dāng)?shù)臒崴?，就可以在極短的時(shí)間內(nèi)制作出一杯地道的咖啡，全球火爆的飲料就變神奇般出現(xiàn)在你嘴邊?？Х仁强梢栽黾由眢w的敏捷度，使運(yùn)動(dòng)員較好的成績(jī)?？Х群刑烊晃铮梢越档突蓟虻臋C(jī)率。咖啡具有及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消積、利竅除濕、化淤、息風(fēng)止痙等作用。