小時(shí)候等不及吃晚飯，拿著手電筒就出發(fā)了，晚的一次，到了深夜十二點(diǎn)半，收獲頗豐，賣了兩百多元，行動(dòng)的時(shí)候，要帶上一個(gè)塑料瓶，里面放上水和鹽，混合成鹽水，出來早的金蟬，脫殼時(shí)間也早，那就沒有食用價(jià)值了，把它浸泡在鹽水中，金蟬就會(huì)停殼，而且不易變味，鹽水也延長了保質(zhì)期。金蟬在我們那個(gè)地方，都被吃絕種了，超市的金蟬收購價(jià)，高時(shí)有1元，有的人通宵達(dá)旦的捉金蟬，一晚上也能賺個(gè)幾百元。

【香酥金蟬】步：焯水這是我們?cè)谑袌?chǎng)上買的金蟬，如果是自己捉的，需要提前在淡鹽水中浸泡一個(gè)晚上，讓它吐一吐泥水，以免有土腥味。鍋內(nèi)燒水，放入金蟬，倒入料酒5克去腥增香，焯水半分鐘左右倒出來控水備用，這一步也是為了去除土腥味。第二步：輔料大蒜拍扁切成蒜末，小蔥切成蔥段。再拿一個(gè)小盆，放入一大把干辣椒，一大把花椒備用。

金蟬俗稱知了龜、知了猴、結(jié)了龜?shù)人追Q，金蟬不僅可以食用也還可以入藥，具有清血、益精等功效。

金蟬蛋白質(zhì)含量要比豬肉、雞肉、雞蛋等蛋白質(zhì)含量要高近1.5倍，金蟬不僅蛋白質(zhì)含量高而且還富含多種氨基酸，其中有8中人體必需的氨基酸成分，含量比雞、牛、豬肉都要高很多，因此，金蟬也是一種氨基酸質(zhì)量很好的食品。

金蟬成蟲后脫下的皮殼也是一味常用中藥，具有很高的藥用價(jià)值。