液體狀態(tài)的氮

液氮即液體狀態(tài)的氮。液氮可以通過專門的設(shè)備制取，也可以在制取液氧的過程中作為副產(chǎn)品而得到。液氮具有很低的溫度，其沸點為-195.8℃，可以用作深冷劑。液氮還可以從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，成為氮氣，可以作為保護氣體通入熱處理爐內(nèi)。在空氣中，氮氣所占的比例1大。液氮也不像液氧那樣易1燃、易1爆，所以，液氮具有資源豐富、安全性較好等優(yōu)點，在材料熱處理方面有著主要用途。

液氮在飲料加工中的應(yīng)用

現(xiàn)在，已有不少飲料生產(chǎn)廠家接納氮或氮與C02的混淆物代替?zhèn)鹘y(tǒng)的C02，對飲料舉行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的題目要少；氮對付灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很抱負的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的利益是，所注入的少量液氮可清除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延伸了易腐品的貯存限期。

液氮屬于低溫流體且以液體形式自由流動，因此在使用、運輸和存儲期間可能會造成飛濺或濺出。如果沒有做好保護措施，意外的飛濺使得人的皮膚直接接觸了液氮，就會因為立即凍1結(jié)而造成嚴重的灼傷和更嚴重的傷害。液氮也會因壓力的累積而引起的爆1炸。如上所述，由液相的汽化產(chǎn)生的氣體體積很大并且迅速發(fā)生。如果這種相變發(fā)生在無法承受所施加壓力的容器中，則可能因過壓而導致災難性的后果。

 在高壓氣淬時，需要快速向真空爐中充入高于一個大氣壓的氮氣。在鋼件真空回火時，在抽真空后需回充氮氣以實現(xiàn)爐內(nèi)保護氣體循環(huán)均勻加熱，以及實現(xiàn)回火后的快速冷卻。冷凍速率快(凍1結(jié)速率比一樣通常凍1結(jié)方法)：接納液氮速凍，可使食品敏捷通過0℃～5℃zui大冰晶生長帶，食品研究職員已在這方面做了有益的實驗。工業(yè)生產(chǎn)中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學惰性，可以直接和生物組織接觸，