鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋制作原理

     鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，

    鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，是由鴨蛋、茴香、肉蔻、八角、香葉、丁香、白豆蔻、肉蔻、茶葉等十幾種香料配制的湯料腌制，待成熟后蒸煮、滅菌而成。鹽皮蛋既有鹽蛋又有皮蛋的美味，此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的佳菜肴之一。

    歷史記載，傳統(tǒng)鹽皮蛋制作工藝，明末清初起源于四川廣安牌坊新村，其制作工藝延續(xù)至今已超過三百年。近年來，廣安市積極引導(dǎo)鹽皮蛋生產(chǎn)企業(yè)豐富產(chǎn)品種類，強力推動鹽皮蛋向休閑食品、佐餐食品發(fā)展。

    四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋是地道的廣安土特產(chǎn)之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。

重慶鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋制作原理

      皮蛋盡管有多種多樣益處，但有六類人不適合吃太多皮蛋。少年兒童、老人、孕媽媽要慎吃。由于皮蛋中含有鉛、鋅等重金屬超標(biāo)，少年兒童吸收力強，非常容易造成人體骨骼和牙發(fā)育不全、食欲不佳等難題；同樣，對胎寶寶也會出現(xiàn)一定危害。對老人而言，吃太多皮蛋非常容易加重牙齒掉落等難題。重慶鹽皮蛋。

     此外，臟病癥、病患及其身體素質(zhì)較弱的人，也不適合一次吃太多皮蛋。皮蛋含鈉量是鵝蛋的5倍，碳水化合物含量也較高，不利血壓值的操縱，會加劇肝部及消化道、神經(jīng)系統(tǒng)的壓力。皮蛋中含有多種多樣食用菌，體質(zhì)較弱的人抵抗能力不夠，吃后非常容易造成不適感乃至引起感柒。

食用皮蛋時還需要注意下面2個方面：四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋制作原理

食用皮蛋時還需要注意下面2個方面：

   ⑴的皮蛋剝開后，蛋白顏色較深，呈墨綠色，有彈性，韌性好不易碎。如果顏色是淺綠色，容易碎掉，說明被細菌污染了，不能吃。

   ⑵皮蛋剝殼后，放在鍋里蒸或煮5分鐘，放涼后再吃。多做一步，能有效殺滅殘留的細菌，防止。

   四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋雖然口感嫩滑，味道鮮美，但不宜多吃，一周吃2個就可以了。食用過多，會導(dǎo)致鉛攝入過量，影響健康。