形象升級，活躍你我

（1） 100%純正自然。

（2） 利用乳酸菌發(fā)酵。屬于國家規(guī)定的可用于食品的益生菌。經(jīng)研究表明，乳酸菌能將奶中結構復雜的大分子蛋白質分解成小分子肽和游離氨基酸，更有利于人體消化吸收、利用；并能將乳糖分解并轉化成乳酸等小分子化學物，乳酸能與鈣結合形成乳酸鈣，極易被人體吸收利用，同時也可被乳糖不耐癥人群選用。

（3）特別添加益生元-低聚果糖。

菊粉可增加黏性，提高食品的水結合能力，改善食品的組織結構，使結構緊密；改善

食品的味覺及口感，并具有持久性，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換用。菊

粉是目前發(fā)現(xiàn)的易溶解的膳食纖維之一，溶解性好，10℃水中的溶解度為60g/L，

90℃水中的溶解度為330g/L，特別容易分散于飲料、牛奶、酸奶和乳制品中。

菊粉在食品工業(yè)中的應用：

(1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品時，無須調整加工工序。如與山梨糖醇結合使用，效果更好。

(2) 改進低脂干酪特性和口感

菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結構，改進干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白

或淀粉衍生物。

(3) 強化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)

品樣的口感，提高營養(yǎng)價值，帶來更佳的口味。

死菌活菌，健康作用不一樣

市場上的益生菌產(chǎn)品，有是活菌型的，有的是死菌型的?！吨袊嫔M認知狀況報告（2020）》顯示，60%的消費者認為有活菌的益生菌產(chǎn)品健康效果更好。

　　《科學認識益生菌》指出，益生菌應當是活菌，死菌不屬于益生菌。大多數(shù)研究表明，益生菌活菌的效果優(yōu)于相應的死菌。但死菌的代謝產(chǎn)物和細胞成分可能有一定健康益處，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質都是對健康有益的。

益生菌“無益”？“活著”進腸道很關鍵

新冠疫情在流行，“”成為熱門話題。其中，關于益生菌的熱度更是持續(xù)上升，市場上各類打著益生菌招牌的和食品也是琳瑯滿目。何為益生菌？益生菌是否真的“益生”？選擇這類產(chǎn)品時要避免哪些“坑”……近日，華南理工大學食品科學與工程學院、廣東省食品學會理事長李汴生做客南方日報、南方 《健康 直播課堂》，詳解益生菌使用竅門