趙家臘汁肉在國內面館加盟行業(yè)品牌中屬于榜首的位置，之所以能做到這一點主要原因還是來源于其穩(wěn)定的品牌推進和對每一個連鎖加盟商一如既往的運營與管理的扶持。當然，重要的還是受廣大消費者喜愛的口味，很多客戶都是回頭客，就是因為對趙家臘汁肉的口味的高度認可。一個店要有特色，要保證別人想吃這個東西，別的地方還沒有，只有您有。

據記者了解，趙家臘汁肉目前在全國各地的連鎖加盟店已經超過了800多家，是全國面館加盟榜的榜首。之所以能做要這樣的市場規(guī)模其重要的一個原因是由于市場對趙家臘汁肉的高度認可。

美食種類眾多，其中面食更是一絕，雖然面食在北方比較普及，但是面食獨特的制作工藝，同樣為消費者帶來了全新的體驗，也為市場帶來了新的活力，行業(yè)發(fā)展前景良好。

面食加盟收費制作工藝的不同特點，并加以改良，打造出口味獨特、健康營養(yǎng)的特色面食品牌。同時公司為每一家加盟店建設幾套極具競爭力產品結構方案和營銷策劃方案。由于熱的作用使面糊或面團變得松軟易于消化，同時淀粉、蛋白質受熱產生化學變化，微生物及酵素作用亦被破壞而停止作用，另外表皮產生新的化合物,賦予焙烤食品特殊的顏色及香味。開敞式操作間、精心地選料、天然的配方輔以傳統(tǒng)的制作工藝，保持了湯料的鮮濃醇厚，保證了產品的綠色健康，讓食物原本的營養(yǎng)成份不會流失。

油潑面是在周代禮面的基礎上發(fā)展而來;秦漢稱湯餅;隋唐叫長命面，下入鍋內久煮不斷;宋元稱水滑面。油潑面早在案板街，炭市街經營，西安很普遍。手工搟制又粗又寬面條，開水中煮熟后撈在碗里，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面配料，撒厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光。其特色吃法稱之為“泖(音：miao，一聲)”，即將面盛在碗中，反復用開水澆之。

趙家臘汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是學習還是創(chuàng)業(yè)都是不錯的選擇。

二是發(fā)酵。攪打完的時間內，酵母菌可發(fā)酵作用，以產生二氧化碳,這些被釋出的二氧化碳因受限于面筋的網狀結構而形成氣孔，使面團體積漲大.基本發(fā)酵后可 割面團成固定的大小，再滾圓。分割后的面團因失去一部分的二氧化碳使柔軟性變低，加以滾圓，則在發(fā)酵的二氧化碳也會消失。滾圓的目的就是使面團表面形成一層皮以防止氣體散失，也能使面團外表光好看?！瓣P中八大怪”，指陜西省的關中地區(qū)（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現(xiàn)的八種奇特風俗習慣。滾圓后再經中間發(fā)酵即可，藉由將面團中的氣體壓出，使其內部組織均勻。大部分氣體以散失，面筋失去柔軟性，因此必需使面團重新再產生氣體，增加面筋的柔軟，所以還有一后發(fā)酵的步驟。

三是做成。這是后一步驟，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、燜熟。由于熱的作用使面糊或面團變得松軟易于消化，同時淀粉、蛋白質受熱產生化學變化，微生物及酵素作用亦被破壞而停止作用，另外表皮產生新的化合物,賦予焙烤食品特殊的顏色及香味。