果蔬干的加工工藝主要有三種: 一是烤烘干, 二是真空低溫脫水, 三是油炸。前兩種方式的果蔬干不需要額外添加成分, 只是將水果脫水濃縮制成果干。烘干或真空脫水工藝制成的果干, 在制作時一些比較嬌氣的營養(yǎng)素如維生素C 、多酚等抗樣化物質(zhì)會有一定的損失，所以果干營養(yǎng)價值不能完全代替水果, 不過也是比較健康的零食。此類果干的營養(yǎng)優(yōu)勢有三點:

水果中的膳食纖維, 尤其果皮中的膳食纖維在果干中依然保留, 而吃水果未必能將果皮充分吃下, 如葡萄干等。

水果中的礦物質(zhì)依然存在, 尤其是鉀、鎂等都得到濃縮, 含量大增,如每100 克葡萄中鉀含量104 毫克, 而每100克葡萄干的鉀含量達(dá)995 毫克, 所以各種果干是補(bǔ)鉀的良好來源。

紅、藍(lán)、紫、黑等顏色較深的水果富含花青素、番茄紅素等抗樣化物質(zhì),而干制之后這些物質(zhì)大部分保留且濃度更高, 如蔓越毒干、藍(lán)毒干、黑加侖干、紅提子干等。

果蔬脆片以水果、蔬菜為主要原料，采用先進(jìn)的真空低溫脫水(VF)技術(shù)加工而成,有效保留了果蔬中的主要營養(yǎng)成分,是一種高度濃縮的即食“新鮮”果蔬。果蔬脆片口感酥脆、風(fēng)味各異、有益健康，老少皆宜。其保存了新鮮果蔬天然的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點，含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，無油膩感，也不會產(chǎn)生致哎物。不愛吃蔬菜的小朋友，可以從其中攝取所需營養(yǎng)。果蔬脆片由于是低脂，愛美又怕胖的小饞貓美女們會更喜歡的。

真空油炸機(jī)設(shè)備簡介：

獼猴桃切片自動真空過濾具有自動控制溫度和壓力（真空度），自動真空手機(jī)，無過熱，無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);除油采用變頻調(diào)速，適用于所有含油量低，含油量高的產(chǎn)品;油水分離系統(tǒng)可以分離和蒸發(fā)水和油，減少水循環(huán)污染，提高水的再利用率，減少油損等功能。諸城市華都機(jī)械有限公司一直堅持以高科技技術(shù)服務(wù)于客戶，以的產(chǎn)品質(zhì)量贏得客戶的信賴，歡迎有需要的食品機(jī)械朋友來電咨詢。真空油手機(jī)真空手機(jī)

真空油炸機(jī)特點

1自動排料：通過電動升降方式，油炸完成后，排水后自動提升排水。脆弱的棗真空機(jī)的圖片將減少工人的勞動強(qiáng)度，并確保產(chǎn)品油炸時間的均勻性。 2自動溫度控制：電控儀表由引風(fēng)機(jī)控制。當(dāng)油溫高于設(shè)定溫度時，引風(fēng)機(jī)自動停止。當(dāng)油溫低于設(shè)定溫度時，引風(fēng)機(jī)處于工作狀態(tài)，以確保產(chǎn)品的油炸溫度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 3自動過濾：油水分離油炸過程可以自動將油炸過程中產(chǎn)生的殘渣過濾到水中，保證油面清潔，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。 4主體與燃燒室，引風(fēng)機(jī)和煙囪完全分離，不影響車間的衛(wèi)生。