味精、雞粉各有特點

　雞精中的雞肉粉是用酵母等特殊工藝從雞中提取出的汁液，這種汁液經(jīng)加工后才成為雞肉粉，1大特點是能溶入水，但提取復(fù)雜且技術(shù)要求很高。近年來，行業(yè)內(nèi)新發(fā)展企業(yè)比例增多，品牌影響力也逐步提升，整個調(diào)味品市場發(fā)展的活躍度在提高?！彪u肉粉的重要功能是增加鮮味，因此比同樣重量的味精貴一倍以上。在利潤的下，一些生產(chǎn)雞精的企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價，就少用或不用雞肉粉，甚至使用化學(xué)合成的雞味香精，但還是打著雞精名義銷售。

　　各有特點

　　雞精價格雞精能補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲。雞精有助于提高人體對食物的消化率。另外,雞精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療肝昏迷、、胃酸缺乏等病的作用。

　　雞粉則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，且鮮度，實現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品。

　　味精和雞粉，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調(diào)味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調(diào)味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。

中國調(diào)味品（雞精）研究分析概述

    據(jù)分析：餐飲業(yè)主在選擇雞精時，若市場上尚無主要品牌時，餐飲店店主更看重價格，而在市場上存在主要品牌時，餐飲店店主則更看重品質(zhì)。其實，雞精中含40%的味精大部分雞精的包裝上都形象地畫著一只肥雞，或者寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”。另外，餐飲業(yè)主還可能受到品牌廣告或看到其它餐飲店使用某一品牌的雞精而產(chǎn)生的從眾心理影響，但前提是該雞精的品質(zhì)與其生意好壞有直接或間接的聯(lián)系，這種聯(lián)系是受到其它生意好的店的反饋信息影響的。利用大餐飲店、龍頭餐飲店的示范效應(yīng)，來影響其它餐飲客戶選擇使用雞精產(chǎn)品，是一種典型的推廣方法。  

   據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東部地區(qū)對消費者選購品牌的穩(wěn)定性高于中西部地區(qū)。中西部地區(qū)對價格敏感高于東部地區(qū)。味精的質(zhì)量標準：具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。東部地區(qū)在首1次比較選擇后，多按照習(xí)慣購買，而中西部消費者多經(jīng)常根據(jù)價格變動再次選擇所購買的品牌。東部地區(qū)消費者對產(chǎn)品包裝的注重程度遠遠高于中西部地區(qū)。

   據(jù)研究表明，在餐飲行業(yè)和調(diào)味品行業(yè)，口碑的作用非常巨大。味道好，消費者口耳相傳，一傳十，十傳百，不僅重復(fù)消費，而且?guī)硇碌念櫩??？疾靾F成員與正大相關(guān)負責(zé)人進行了充分的溝通交流，并參觀了工廠，探討了正大與國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)合作的模式。其次，作為家庭主要購買決策者的女性群體，具有喜歡攀談，相互推薦食品化妝品和服飾信息的特點。因此，傳統(tǒng)廣告的主要任務(wù)除了營造企業(yè)強勢專業(yè)形象，進行告知外，還需要注重公1關(guān)活動與現(xiàn)場演示性促銷活動的推廣。  

   由于目標消費群體購買雞精的主要動機是出于增鮮功能，而鮮味這一屬于味覺的感知領(lǐng)域的判斷，如果沒有親身體會是難以感知的。除淘寶外，京東是飯爺很鐵的合作關(guān)系，在上面賣斷貨還造成了洛陽紙貴的感覺，大家口口相傳。因此，在促銷策略上應(yīng)該多進行試嘗、試吃活動，注重以公1關(guān)促銷類活動。在促銷贈品選擇上，東部地區(qū)偏重與品位，中西部地區(qū)偏重實惠

味精怎么選大有講究

選味精要看清谷氨酸鈉含量

　　在所有有關(guān)味精有害健康的傳言中,大家在意的無疑是“味精會致病”的說法,尤其是在疾病越來越高發(fā)的當下,一句話的威懾力極大。那么,味精與疾病到底有沒有關(guān)系?

　　“味精的主要成分是谷氨酸鈉,這種物質(zhì)本身是不致病的,但如果使用不當?shù)脑?就有可能會致病。關(guān)鍵就在于烹飪方法是否正確。各有特點雞精價格雞精能補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能。谷氨酸鈉在超過120℃的高溫環(huán)境中會變成焦谷氨酸鈉,而焦谷氨酸鈉可能致病?！闭憬I養(yǎng)學(xué)會理事、西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營養(yǎng)工作室負責(zé)人繆琴說。

　　市場上供應(yīng)的味精,谷氨酸鈉含量分為80%、85%、90%、95%或99%不等。低于80%的只能稱之為調(diào)味品,其他成分以食用鹽等作填充料。這就要求大家在選購味精時能擦亮眼睛,看清谷氨酸鈉的含量。