商用電磁爐有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

市場對(duì)商用電磁爐的需求正在增加。一線城市的餐飲業(yè)已經(jīng)啟動(dòng)了陽光廚房的建設(shè)。消費(fèi)者實(shí)時(shí)觀看廚房的每個(gè)角落和操作過程，使就餐者能夠?qū)κ称沸l(wèi)生更加放心，從而吸引更多消費(fèi)者。安全火災(zāi)已成為餐飲業(yè)業(yè)主和消防檢查部門為關(guān)注的問題。商用電磁爐成為廚房熱門的設(shè)施。

一、使用商用電磁爐更加便捷，也可以大程度地減少廚房設(shè)施：減少部分送排風(fēng)裝置的建設(shè)量和部分投資。雖然沒有鼓風(fēng)機(jī)，但是可以減少散熱，進(jìn)而提高能源效率，降低來自明火、機(jī)罩風(fēng)扇和設(shè)備電機(jī)噪音。

二、與其它的電爐相比，沒有燃燒廢氣排放，沒有反應(yīng)熱排放，無燃燒排放，無氧氣消耗，零噪音，零污染，達(dá)到節(jié)約資金，節(jié)約燃?xì)夤艿澜ㄔO(shè)及配套費(fèi)用的效果。

三、節(jié)能：工業(yè)電爐的溫度可在15秒內(nèi)升到300度。加熱速度高于油氣爐。電磁熱效率在98%以上，燃料氣熱效率在20%-45%之間。：加熱速度很快，溫度控制穩(wěn)定！電磁爐足夠結(jié)實(shí)。

商用電爐的缺點(diǎn)是沒有電就不能工作?，F(xiàn)在規(guī)定，對(duì)用電設(shè)備線路的檢查維修，將提前通知承。處理停電事故的普通商業(yè)區(qū)和工廠都是自給式發(fā)電機(jī)，而且總是為防止停電供電。

清潔衛(wèi)生

對(duì)于廚房來說，衛(wèi)生狀況是相當(dāng)重要的，那么商用電磁爐臟了怎么清潔？商用商用電磁爐的“商用”一詞可不是拿來看的，它完全是體現(xiàn)在商用電磁爐的干凈整潔上。因?yàn)橹灰阱伒准友b防水風(fēng)扇后，就可以不用怕油漬，也不用怕高溫。風(fēng)扇的旋轉(zhuǎn)可以直接保護(hù)烤爐的切屑。炒菜清爽舒適，廚房清新自然。

綜上所述，商用電磁爐炒菜不僅好吃，而且對(duì)于餐飲行業(yè)來說是百利而無一害的。而對(duì)于想在自己家庭購買的，應(yīng)該考慮一下家里的廚房是否能夠存放得下這個(gè)廚具，畢竟商用電磁爐的占的面積還是很大的。

商用電磁爐也可以像燃?xì)庠钜粯舆M(jìn)行拋鍋炒菜，凹面爐由微晶面板組成，這和燃?xì)庠钍遣煌?，使用不?dāng)會(huì)導(dǎo)致微晶面板破碎，那么在炒菜拋鍋時(shí)有什么需要注意的問題呢。

1、微晶面板易問題

拋鍋翻炒是必備的炒菜技巧，但是有的廚師在用商用電磁爐拋鍋炒菜時(shí)會(huì)出現(xiàn)微晶面板的情況，這是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的廚師在拋鍋炒菜時(shí)，控制力道上難免有手滑的時(shí)候，不小心便會(huì)打碎微晶面板。在選擇電磁凹面爐時(shí)微晶面板厚度應(yīng)在6.5mm以上，這樣耐用時(shí)長會(huì)比普通爐子高10倍。

2、拋鍋高度

選擇商用電磁爐時(shí)要考慮啟停感應(yīng)的靈敏度，以及拋鍋高度，如果在抬鍋后火力跟不上炒出來的菜就沒那么好吃。馳能通過技術(shù)上不斷創(chuàng)新研發(fā)出的電磁爐感應(yīng)更靈敏，可支持14-16cm的拋鍋高度，0.1秒啟停感應(yīng)。

3、拋鍋力度

拋鍋炒菜時(shí)要注意拋鍋的力度，力度適中不要力度過猛導(dǎo)致拋鍋失控

4、使用功率

拋鍋炒菜忌諱與實(shí)際功率不符火力達(dá)不到要求，有的伙伴可能遇到過買來的商用電磁爐本來標(biāo)示的功率明明有15kw,可實(shí)際用起來卻達(dá)不到這么高的效果，導(dǎo)致炒出的菜沒有鍋氣，所以購買電磁爐一定要選擇有品質(zhì)保障的廠家。

通過上面的介紹相信您已經(jīng)知道電磁爐拋鍋需要注意什么問題了，如果您還有其他疑問可以給我們留言，若您需要一臺(tái)商用電磁爐也可以聯(lián)系馳能客服，我們有多年的電磁爐生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和好口碑，能根據(jù)您的需求可定制適合的產(chǎn)品，相信馳能商用電磁爐是個(gè)很好的選擇。