如何檢驗蛋糕已熟

檢驗蛋糕已熟透，則可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包裝。蛋糕冷卻有兩種方法，一種是自然冷卻，冷卻時應(yīng)減少制品搬動，制品與制品之間應(yīng)保持一定的距離，制品不宜疊放。另一種是風(fēng)冷，吹風(fēng)時不應(yīng)直接吹，防止制品表面結(jié)皮。為了保持制品的新鮮度，可將蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。

什么是海綿蛋糕

海綿蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松甜點，因其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名，故而也被稱作泡沫蛋糕或者清蛋糕，非常的柔軟細(xì)膩，似耳垂像云朵。制作此類蛋糕的主要原料一般是雞蛋，白糖，面粉，牛奶，油脂（比如黃油等）。寧晉縣增益食品有限公司是食品機械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機械產(chǎn)品有，槽子糕機、槽子糕烤箱、蛋糕機、面包機、雞蛋糕機等。

海綿蛋糕如何添加輔料

加入黃油和牛奶混合物。

先將提前乳化好的黃油和牛奶放在小碗里混合均勻。如果忘了提前將黃油乳化好，可將牛奶和黃油的溫度隔水提升為60度，用高速攪拌機中4檔打一下，再把氣泡清理掉，這一細(xì)節(jié)大概需要2分鐘左右 。寧晉縣增益食品有限公司是食品機械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機械產(chǎn)品有，槽子糕機、槽子糕烤箱、蛋糕機、面包機、雞蛋糕機等。

海綿蛋糕檢查是否合格

脫模：可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透。

檢驗糕體內(nèi)部組織是否合格。表面呈金黃色，內(nèi)部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細(xì)密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內(nèi)無生心，口感不黏不干，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中?？傊莆樟艘陨线x料、配方、原理及制法后，你也可以做出金黃誘人的蛋糕來!