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對于腸衣的收縮率而言，并不是越大越好，國外一般為16-17%，那麼對于用戶而言，只要在設(shè)備允許的情況下盡量選擇收縮率小一點(diǎn)的腸衣為好。因?yàn)楣嘌b同樣體積的香腸，對使用收縮率大的腸衣比使用收縮率小的腸衣來講腸衣的用量會增大。這對客戶成本而言更是一個浪費(fèi)。膠原膏體的配制過程如下:纖維膠原膏體實(shí)質(zhì)上是一種可擠壓的水性凝膠。

膠原蛋白腸衣的優(yōu)點(diǎn)

口感好、透明度好，制作工藝簡單。

高度透氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有"呼吸"能力，在煙熏或蒸煮過程中允許氣體水份透入同時不會導(dǎo)致內(nèi)容物流失。由于其特殊結(jié)構(gòu)，能充分吸入煙熏香料至香腸內(nèi)且完好保存其香味（在保質(zhì)期內(nèi)）.由膠原蛋白腸衣包裝的產(chǎn)品可供油炸，并且在儲存和蒸煮過程中不會脫落。食用方法：將本產(chǎn)品溶于牛奶、酸奶、果汁、蜂蜜或者涼白開，礦泉水加維C飲用更佳。

使用前條件的準(zhǔn)備 套縮腸衣使用前不需要溶液浸泡。 新鮮的膠原蛋白腸衣在使用過程中,不需要使用任何的油及其它的液體。因?yàn)闊崽幚硪院笙隳c需要用涼水 ,噴在腸衣上,使腸衣沒有發(fā)粘現(xiàn)象。如果腸衣在庫房存留半年以上還需要繼續(xù)使用而且腸衣發(fā)干的特殊情況下，為增加軟性或者潤滑性可用食用油來改善，但是只能把油刷在腸衣的表面上，不能把腸衣放在油里浸泡。如此的堿處理將使膠原降解和損失膠原產(chǎn)品的機(jī)械性質(zhì),因此必須控制好堿處理的程度。

膠原蛋白腸衣的特性

膠原蛋白腸衣的主要原材料是動物皮質(zhì)，目前采用的主要原材料是牛皮。膠原蛋白腸衣具有以下特性：

1) 膠原蛋白腸衣具有多種長度、直徑及厚度規(guī)格；韌度較強(qiáng)；口感獨(dú)特；產(chǎn)品規(guī)格高度一致及均勻。

2) 膠原蛋白腸衣因形狀統(tǒng)一而適合用作高度自動化大量生產(chǎn)香腸，因此受到以改善生產(chǎn)效率及擴(kuò)充產(chǎn)能為重點(diǎn)的香腸制造商歡迎。