糯米紙，糯米粉

不過也有小數(shù)幾種年糕是可以用純糯米粉做的，如港式年糕、手工年糕、魚形年糕、金元寶年糕等。因?yàn)橐陨蠋追N年糕都是不用擠壓直接加入摸具中經(jīng)蒸煮成型的，當(dāng)然不同的地區(qū)不同的年糕做法和工序都有所不同。

       在這里我們介紹一下港式年糕用純糯米粉生產(chǎn)年糕的方法：

（1）、選用的糯米或者糯米粉；

（2）、經(jīng)水浸泡；

（3）、用攪拌機(jī)加入其他原料（如米粉色素等），再攪拌均勻直到成糊狀為止；

（4）、加入不同的模具定型；

（5）、再經(jīng)過高溫蒸熟

以上只是幾種簡單的糯米粉做年糕的方法，歡迎廣大用戶根據(jù)不同地方的特色和遠(yuǎn)鵬機(jī)械的年糕技術(shù)人員進(jìn)行探討。

諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！

米紙有2種，一種是吸油面紙的一種類別與一般吸油面紙?jiān)谖找欢ㄓ椭曙柡蜖顟B(tài)后便無法再吸取有所不同，米紙的纖維特別細(xì)致緊密，可將臉上的油脂儲(chǔ)存在纖維內(nèi)，因此可以重復(fù)吸油，堪稱油性肌膚或出油特別厲害的女人的救星。同時(shí)，米紙只吸油，不會(huì)破壞妝容。在相對(duì)濕度為57％的環(huán)境中放置至水分平衡，PLS/PVA薄膜的小條（25mm,20mm）浸泡在光敏劑水溶液中不同的時(shí)間。諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙，糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電訂購我公司產(chǎn)品！

過春節(jié)的期間常?？匆娰u年的店鋪超市處有年糕賣，家里擺放年糕。起初的認(rèn)知年糕是用糯米或者糯米粉做的，那么糯米粉是怎么樣做年糕的？下面年糕技術(shù)人員談?wù)勁疵追凼窃趺醋瞿旮獾?。?）、再經(jīng)過高溫蒸熟以上只是幾種簡單的糯米粉做年糕的方法，歡迎廣大用戶根據(jù)不同地方的特色和遠(yuǎn)鵬機(jī)械的年糕技術(shù)人員進(jìn)行探討。一般的年糕是不能全部用糯米粉做的，一般糯米粉只是占到比例的30%，因?yàn)樵谧瞿旮獾倪^程中，如果加的糯米粉比例過多，造成粘性過大，所以用年糕機(jī)生產(chǎn)年糕只適合加入小部分的糯米粉，加入方法：用適量的水加入糯米粉浸泡（不能過早攪拌），加水量為35%，然后和其他大米原料攪均勻即可。

在這幾種原淀粉中，玉米淀粉、木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的直鏈淀粉含量(干基)分別為：28%、21%和 17%，直鏈淀粉的聚合度(DP)分別為930、2600和4900。由于玉米淀粉的直鏈淀粉聚合度較低，而且分子中還含有一定量的脂類化合物，抑制了玉米淀粉顆粒的膨脹和溶解，并形成直鏈淀粉-脂類化合物的絡(luò)合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加，降低了玉米淀粉的機(jī)械強(qiáng)度。由于玉米淀粉的直鏈淀粉聚合度較低，而且分子中還含有一定量的脂類化合物，抑制了玉米淀粉顆粒的膨脹和溶解，并形成直鏈淀粉-脂類化合物的絡(luò)合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加，降低了玉米淀粉的機(jī)械強(qiáng)度。相反，木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的直鏈淀粉聚合度較高，因而相應(yīng)淀粉分子的凝沉性比較弱，粘接力較高，特別是馬鈴薯淀粉，其分子中還有一定量的磷酸基，使分子具有相同的電荷，因而在水溶液中不易互相成團(tuán)，用其制作的淀粉膜機(jī)械強(qiáng)度高，透明度好。