食堂承包的就餐模式

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。

蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位、醫(yī)院、學(xué)校、工廠飯?zhí)没锸吵邪?、蔬菜糧油配送、服務(wù)托管、廚房設(shè)計(jì)投資工程為一體的專業(yè)綜合服務(wù)公司，具有雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及良好的服務(wù)信譽(yù)。

食堂承包如何選擇供應(yīng)商呢？

1、調(diào)查食堂承包公司的投資范圍：工廠食堂承包普通就餐人數(shù)較多，所以選擇承包商的時(shí)分一定要謹(jǐn)慎，謹(jǐn)慎評(píng)價(jià)承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳材料能否相符。由于有些只要簡(jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買(mǎi)合約的事情屢見(jiàn)不鮮。

2、查看公司的真實(shí)榮譽(yù)資質(zhì)：看公司的停業(yè)執(zhí)照，能否是合法正軌的公司，蕞好有本人的榮譽(yù)資質(zhì)；

3、看公司能否具備勝利的飯?zhí)霉芾硇问剑赫{(diào)查一家餐飲公司，應(yīng)請(qǐng)求承包商講解及提供管理形式，實(shí)地調(diào)查管理形式的施行效果.良好的管理形式能夠確保食堂正常順利的運(yùn)營(yíng)；能夠?qū)嵉氐恼{(diào)查一下公司協(xié)作的客戶，食堂停頓運(yùn)營(yíng)狀況，以便更分明的理解該公司；

4、看能否具備龐大的物流中心：由于做任何消費(fèi)都需求利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？集中采購(gòu)大量批發(fā)的大型物流中心能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵.目前合肥人世煙火餐飲效勞有限公司采用獨(dú)立的副食品配送基地，集中大批量采購(gòu)，分地域配送，很大水平上保證了食品平安，同時(shí)大大降低公司本錢(qián)開(kāi)支。

5、能否具備范圍化運(yùn)營(yíng)：良好的協(xié)作必需樹(shù)立在承包商安康的贏利形式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)錢(qián)競(jìng)爭(zhēng)力的根底，范圍化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減運(yùn)營(yíng)本錢(qián)，為客戶提供更好的效勞。

食堂承包公司對(duì)食堂承包的要求有哪些

一、食堂承包需要衛(wèi)生控制

食堂承包的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求。杜源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的事項(xiàng)的發(fā)生，保障從業(yè)人員的健康安全，加強(qiáng)對(duì)食堂承包衛(wèi)生重點(diǎn)的控制。

1、食堂承包嚴(yán)格食品采購(gòu)關(guān)。

食堂承包購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)食品、食品原料和輔料，從供應(yīng)商處取得檢驗(yàn)證明或者實(shí)驗(yàn)室定單，同一批產(chǎn)品的米、面、油等散裝原料，應(yīng)當(dāng)服從幫派管理小組確認(rèn)的供應(yīng)商制度，食堂承包采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握必要的感官檢驗(yàn)方法，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)、酸油、過(guò)期食品。嚴(yán)格入庫(kù)和出庫(kù)制度，將原材料和輔料入庫(kù)驗(yàn)戶，使先入先出、立倉(cāng)管理符合衛(wèi)生要求。

2、食堂承包把好食品加工關(guān)。

食堂承包粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求;原料用于烹飪食物保鮮徹底加熱（到70或更高的溫度），待烹飪的烹飪;生熟分離;熱食物至合適的儲(chǔ)存溫度（10或更少60或更多）。

3、食堂承包內(nèi)的物品應(yīng)規(guī)范擺放，不得混食。食用和非食用物品應(yīng)分開(kāi)放置，防止誤食；購(gòu)買(mǎi)的米、面、肉、油、菜等應(yīng)妥善保管，符合衛(wèi)生要求。

4.食堂承包清潔廚房、就餐區(qū)和食堂周?chē)?前到操場(chǎng)，后到圍欄，右到柵欄)，及時(shí)清理垃圾，并保持每天的清潔。儲(chǔ)存食品時(shí)，餐具柜要經(jīng)常進(jìn)行防毒處理.食堂內(nèi)外應(yīng)定期清理。

5、企業(yè)食堂承包要采用步伐當(dāng)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范步伐，確保食物、用具衛(wèi)生。