大型商用廚房灶具

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接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識：不銹鋼廚具使用誤區(qū)

使用強酸，強堿，漂或鋼絲球

在清洗臟掉的不銹鋼廚房設備時要注意，具有強酸，強堿性的清潔劑或者漂，不適合用來清洗表面，因為會損傷外面的電鍍保護層，也不可以用比較硬的鋼絲球來擦洗，應該用較軟材質的抹布，每次清洗干凈以后，要及時擦干凈水分保持干燥。

大火猛燒

不銹鋼雖然導熱性能好，但是散熱效果就不是那么好的了，如果蒸煮食物的時候，用大火，猛火，就會很容易將炊具底部燒黑，長時間這樣子會影響不銹鋼廚房設備的導熱功效。

接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識： 

酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡薰拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。如結構面積限制，相對獨立的區(qū)域也要確保有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。

那么，在進行商用廚房設備工程建設時應如何防范安全隱患呢？

廚房中的大量烹飪油煙：餐廳廚房長時間暴露于煤和煤氣中，場地的自然環(huán)境通常是潮濕的。在這樣的標準下，整個過程著火引起的不均勻燃燒材料和氣體揮發(fā)引起的廚房油煙非常嚴重。容易積聚并產生一定厚度的材料。白色邊緣填充液體和粉末層粘附在墻壁，排氣管和抽油煙機的表面。如果不立即清洗排氣管，將會引起火災。