為什么大米要吃真空包裝的？

    大米又稱稻米，分為秈米、粳米、糯米三種，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

    大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品質(zhì)在儲存期間會逐漸衰變。所以，就有所謂的新米和舊米之分。由于儲存期間會有油脂氧化的問題，所以新米的口感和香味一般都比舊米好。而且，舊米的色澤較黃，透明度也較差。

    大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。普通包裝的，可能只有6-12個月；散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。在散裝情況下，春夏潮濕炎熱，水分大的大米保質(zhì)期只有3個月。進(jìn)口的大米一般會多一道風(fēng)干工序，水分大量減少，保質(zhì)期會長達(dá)24個月，但吃起來口感略差。

那么，真空包裝的保質(zhì)期有多少個月呢?

    真空包裝的大米保質(zhì)期可以達(dá)到12-18個月，大米品質(zhì)也好，開袋后保留了新米的香甜味道，因此，對于高等質(zhì)的大米，廠商出于對大米品質(zhì)的考慮，常采用真空包裝的方式。但由于真空包裝很難在包裝、運輸、存儲過程中完全保持真空，維護(hù)真空狀態(tài)的成本較高，因此，市場價格也相對較高。這種包裝方式往往只適合于高等新米。

重慶真空包裝袋的應(yīng)用

    真空包裝袋分為冷凍真空袋和蒸煮袋。冷凍真空包裝袋被廣泛應(yīng)用，比如：核桃仁、牛肉、羊肉、湯圓、水餃等等。這些我們在超市也是隨處可見的。在生活中，越來越多冷凍食品選擇真空包裝袋包裝，主要目的就是保質(zhì)保鮮。

    冷凍真空包裝袋，它具有耐沖擊性能相對較好的特性，冷凍食品經(jīng)過真空包裝后還需要運輸、裝卸、貨架擺放等，這些過程中冷凍食品真空袋容易受到外來力的破壞，如果冷凍食品真空包裝袋耐沖擊性差就極易出現(xiàn)破袋、開袋現(xiàn)象，不但影響包裝產(chǎn)品的外觀，同時也不能起到包裝本身應(yīng)有的作用。

    真空包裝袋，高溫真空包裝袋，現(xiàn)代社會的進(jìn)步已經(jīng)不像從前車馬很慢了，隨著時代的發(fā)展，想要做大一個產(chǎn)品，就不能僅僅局限于線下，在很多食品加工廠都是做著真空包裝的，這就需要用到包裝袋了，像一些客戶如果需要高溫殺菌的話，還需要用耐高溫的蒸煮袋，高溫真空包裝袋。

食品真空包裝袋材質(zhì)的鑒別

       1、無毒的聚乙烯塑料為乳白色、半透明體，手摸有石蠟滑膩感，質(zhì)地柔軟能彎曲。放在水中能浮于水面，沸水中顯著軟化。遇火容易被燃燒，燃燒時滴下蠟狀物，并有燒蠟氣味?；鹧骓敹藶辄S色，下端為藍(lán)色，煙少。離開火后仍繼續(xù)燃燒。

　　2、無毒的聚烯塑料為乳白色、半透明體，手摸潤滑但無滑膩感，質(zhì)地硬挺有韌性，抖動時聲音清脆。放在水中能浮于水面，沸水中軟化不顯著。遇火容易被燃燒，燃燒時滴下蠟狀物，膨脹，并有石油的氣味。火焰頂端為黃色，下端為藍(lán)色，少量黑煙。離開火后仍繼續(xù)燃燒。

　　3、有毒的聚乙烯塑料透明度不及聚乙烯，手摸有發(fā)黏的感覺，質(zhì)地柔軟富有彈性，遇冷變硬。放在水中下沉。不易被燃燒，燃燒時軟化、能拉絲，并有刺鼻的辛辣味。火焰頂端為黃色，下端為綠色，冒黑煙。離開火后慢慢熄滅。

真空包裝袋的材質(zhì)種類有哪些

    食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進(jìn)行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關(guān)鍵。

  1、PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使；

  2、PA是為了增加物理強(qiáng)度，耐穿刺性能；

  3、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；

  4、PET，增加機(jī)械強(qiáng)度，挺性優(yōu)。

  5、根據(jù)需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。