丙酸鈣性狀與性能

  丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。日益增加的需求導(dǎo)致成品烘焙食品的快速周轉(zhuǎn)，這也有助于降低變質(zhì)風(fēng)險。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。

丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質(zhì)中形成丙酸而發(fā)揮抑菌作用。丙酸鈣抑制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能降低化學(xué)膨松劑的作用，故常用丙酸鈉，然而其優(yōu)點在于糕點、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補充食儡中的鈣質(zhì)。丙酸鈣能抑制面團發(fā)酵時枯草的繁殖，pH值為5.0時抑菌質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%，pH值5.8時需0.188%，適pH值應(yīng)低于5.5。電爐加熱濃縮濾液，至溶液較少時轉(zhuǎn)移至坩堝中再濃縮至粘稠狀，冷卻抽濾（第1次濾液再重結(jié)晶烘干稱重W3），少量水洗。

 濟南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊的泉城--濟南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。一些奶酪和黃油本身就存在丙酸鈣，因為食品發(fā)酵能產(chǎn)生這種化合物。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

丙酸鈣在我國是近幾年開發(fā)應(yīng)用并正在發(fā)展的一種新型食品添加劑。丙酸鈣作為沒毒的食品、飼料防腐劑使用，可延長食品保鮮期，防腐作用良好，安全，可取代有一定毒性的山梨酸鉀。丙酸鈣沒有丙酸的腐蝕性及刺激性，能避免對加工設(shè)備和操作人員的傷害。但丙酸鹽由于受認(rèn)識和習(xí)慣上的影響，國內(nèi)只有少數(shù)單位和企業(yè)研究和生產(chǎn)丙酸鈣，且一般采用石灰?guī)r礦為原料，故應(yīng)用相對較少。②滴加1:1鹽酸時速度較快，反應(yīng)不充分③坩堝加熱時，未將坩堝蓋住，溫度太高，部分晶體蹦出。近幾年來很多工廠采用進口的丙酸生產(chǎn)丙酸鹽，使丙酸鹽的應(yīng)用得到了很大的發(fā)展。

 濟南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊的泉城--濟南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。有些防霉劑廠家在夏季作足量，而在秋冬季把含量降低甚至完全不加，但全年售價一樣。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

丙酸鈣是酸型食品 防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的抑制作用好；pH值6.0時抑菌能力明顯降低，小抑菌濃度為0.01%。在酸性介質(zhì)（淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)）中對各類霉菌有較強的抑制作用，還可以抑制產(chǎn)生，而對酵母菌無害，對人畜無害。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產(chǎn)動物的餌料，是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。丙酸鈣的用途與危害位于:營養(yǎng)知識丙酸鈣是一種丙酸鈣鹽，它的主要用途是當(dāng)做防腐劑防止面包和其它烘焙食品生菌和發(fā)霉。