集中配餐公司的營養(yǎng)配餐，是按人們身體的需要，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)素的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)素比例合理，即達到平衡膳食。

在整個集中配餐的過程中，任何一種食物都是可以量化的，食物搭配則是多樣化的，無論如何，我們要求能量供給合適，營養(yǎng)素攝入均衡，營養(yǎng)素來源盡量廣泛。在配餐時，有些工具，是必須要用到的。比如excel，處理數(shù)據(jù)非常強大，你能想到的功能它都有。然后就是食物成分表，再然后，就是結合季節(jié)，地域和體質了。

集中配餐公司就餐人員的膳食營養(yǎng)供給量標準只能以就餐人群的基本情況或平均數(shù)值為依據(jù)，包括人員的平均年齡、平均體重，以及80%以上就餐人員的活動強度，首先確定就餐人員平均每日需要的能量供給量。能量供給允許在±10％以內(nèi)浮動。

由學校學生處于身體發(fā)生變化比較明顯的階段 ，對營養(yǎng)的要求相對較高，結合營養(yǎng)失衡的現(xiàn)象在很多地區(qū)非常嚴重，尤其微量營養(yǎng)素的潛在缺乏人群非常多。故我們在食堂開拓性的推出營養(yǎng)蒸品系列及雜糧飯系列，有效彌補了這一空白。

另外學生活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約10090 千焦耳。  蛋白質是人體生長必不可缺少的營養(yǎng)素，每天大約需要蛋白質80～90克。動物性蛋白品種多，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物。另外，還應將動物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負擔。 維生素維生素是人體生長發(fā)育中不可缺少的物質，如果長期缺乏維生素，就會影響新陳代謝，甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥。如維生素A缺乏，會患夜盲癥、??；維生素B；缺乏，會患神經(jīng)炎、?。痪S生素B2缺乏。會患、舌炎；維生素C缺乏，會患壞血病；維生素D缺乏，則影響其骨能發(fā)育等。為此，每天吃500克新鮮蔬菜。

莎家邦一直致力于“平衡膳食、合理營養(yǎng)”團膳餐飲的開發(fā)與服務，不斷開發(fā)新的學生營養(yǎng)配餐飲服務。

經(jīng)濟社會的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工技術的革新促使了人們飲食方式的轉變

經(jīng)濟社會的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工技術的革新促使了人們飲食方式的轉變。以蔬菜、米飯、面條和少量肉類為主的傳統(tǒng)飲食方式漸漸消失，越來越多的人更青睞速食食品和方便食品等。速食、方便食品給人們的生活帶來了極大的便利，既節(jié)省了烹飪時間，又減輕了家務勞動；同時豐富了人們的食品種類，這些食物的保質期也相對較長，保證了食物的持續(xù)平穩(wěn)供應。