藜麥曾代表落后的原住民食物

如果你們對(duì)藜麥有做過簡(jiǎn)單功課，就會(huì)知道，藜麥和玉米、土豆一樣，是印加帝國(guó)人餐桌上的主食，在上還享有一定的地位。但大航海時(shí)啟，西班牙人到來之后，為了消滅土著文化，藜麥田被夷平、改種小麥。

一直到上世紀(jì)，藜麥在南美，都變成了原住民的食物，代表了落后，在現(xiàn)代社會(huì)一直不受重視。在秘魯?shù)?，藜麥的種植規(guī)模一直很少，大多數(shù)時(shí)候就是自家種自家吃?，F(xiàn)在的一線網(wǎng)紅也有過一言難盡的歷史啊~

隨著藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被人們所認(rèn)識(shí)，能夠端上越來越多的人的餐桌，吉林單氏米業(yè)藜麥選用的是口感較好的白藜麥，鹽堿地種植基地，帶有天然的弱堿成分，營(yíng)養(yǎng)又健康！

藜麥的特性使得它具有哪些優(yōu)勢(shì)？

胚芽占比極高，完全蛋白食材。藜麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)之一是胚芽占比極高，胚芽占種子的30%，且具有營(yíng)養(yǎng)活性，這是很多谷物不具備的。藜麥?zhǔn)侨热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%，品質(zhì)與肉類相似，全蛋白的藜麥，恰好填補(bǔ)了大米中缺乏的蛋白質(zhì)，給我們的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。因此，大米中缺乏的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，在藜麥這里，都被填補(bǔ)上。因此，藜麥摻著大米吃，確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

而藜麥作為能手，在多種谷物中，是不可多得的主食。藜麥的升糖指數(shù)只有35，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，，而且含的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會(huì)升高太多，減少的幾率。研究證實(shí)，規(guī)律性地食用藜麥會(huì)減少二型的發(fā)生。

紅藜麥與白藜麥的區(qū)別在哪里？

一是顏色上有差別；

二是口感上有差別，在口感方面紅藜麥要比白藜更加脆一些，嚼起來更有勁，但必須強(qiáng)調(diào)的是，這個(gè)特點(diǎn)可能對(duì)腸胃不適的人不利。因此，總的來說，白藜麥在口感及安全性上，還是優(yōu)于紅藜麥一籌的；

三是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別。白藜的蛋白質(zhì)含量大約在22%，紅藜則為16%左右，并且白藜的葉酸含量要比紅藜高些，當(dāng)然價(jià)格也要比紅藜高一些呢，所以更加注重營(yíng)養(yǎng)需求的話，白藜是更好的選擇。也正因如此，吉林單氏米業(yè)選用的是吉林通榆縣產(chǎn)地的白藜麥，有機(jī)的種植環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，才能在市場(chǎng)上受到如此大的關(guān)注。