檸檬酸鈉是目前重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類(lèi)物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類(lèi)物質(zhì)中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)良性能:安全性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食，因而安全可靠，對(duì)人類(lèi)健康不會(huì)產(chǎn)生危害。用1cm比色皿，以水為空白對(duì)照，在波長(zhǎng)366nm下測(cè)定樣液的透光率，記錄讀數(shù)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對(duì)其每日攝入量不作任何限制，可認(rèn)為該品屬于品。

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含檸檬酸鈉的液體洗滌劑具有優(yōu)良的洗滌性能，因此，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)開(kāi)發(fā)出多種專(zhuān)用洗滌劑。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑還具有其他的優(yōu)良性能，如有的含檸檬酸鈉專(zhuān)用清洗劑對(duì)某些金屬器具無(wú)腐蝕性，因而可專(zhuān)門(mén)用于清洗貴重的精密儀器等；有的含檸檬酸鈉專(zhuān)用洗滌劑清洗器具后，金屬表面光亮如新。本標(biāo)準(zhǔn)與GB6782—2009相比，主要變化如下：標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸鈉”。

硫酸鹽的測(cè)定稱(chēng)取試樣1g(至0.01g)于50mL具塞比色管中，加水15mL溶解，此液為試樣溶液。取兩支50mL具塞比色管，分別加入溶液1mL，加鹽酸溶液2mL，再加硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ1mL，振搖，靜置1min。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食，因而安全可靠，對(duì)人類(lèi)健康不會(huì)產(chǎn)生危害。于一支比色管中加入試樣溶液15mL，另一支比色管中加入硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ10mL和水5mL(標(biāo)準(zhǔn)管)，再各加入鹽酸溶液2mL和溶液0.5mL，搖勻，5min后，試樣管的乳白度不得深于標(biāo)準(zhǔn)管。

易炭化物的測(cè)定稱(chēng)取試樣1.0g于25mL具塞比色管中，加入硫酸10mL，在90℃±1℃水浴中加熱60min，在5min、30min均取出迅速振搖均勻，繼續(xù)加熱至1h，取出，迅速冷卻(天熱時(shí)應(yīng)用冰水冷卻)。緩緩倒入1cm 比色皿中，以水為空白，在波長(zhǎng)470nm 下測(cè)定吸光度為A；同樣操作測(cè)定色澤限度標(biāo)準(zhǔn)溶液吸光度為B。標(biāo)準(zhǔn)管的制備：吸取草酸溶液Ⅱ4mL于具塞比色管中，與試樣管同時(shí)同樣處理。

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